Aspargeswok med hoisinsaus

Det er mange som blogger asparges for tiden, og jeg skal ikke være verre enn resten. De er skikkelig gode, og jeg holder øynene åpne for den norske som snart er i sesong. Jeg bruker dagene til oppgaveskriving, og trenger mat som er god og går fort å lage når jeg kommer hjem fra lange skoledager. Wok er rask og god mat, så i dag ble det aspargeswok med hoisinsaus.

P1010875

Hoisinsaus er en søtlig saus med ganske fremtredene smak. Den er hovedsaklig laget på søtpotet, vann, sukker, eddik, salt, hvitløk og chilli. Hoisin er et kinesisk-kantonesisk ord og betyr sjømat, på tross av ingrediensene. Jeg skal ærlig innrømme at jeg kjøper mine sauser ferdig. Blue Dragon sine er gode på smak, og kommer i fine porsjonsposer. Men har du tid og lyst blir det sikkert veldig mye bedre å lage sin egen.

For aspargeswok med hoisinsaus til én trenger du:

  • 100-150 gram strimlet svinekjøtt
  • 1 stor gulrot i tynne skiver skiver
  • 1 vårløk kuttet i tynne skiver
  • 5-6 babymais
  • 1/2 pose hoisinsaus
  • 1/2 ts ingefærkrydder (eller 2 cm finrevet fersk ingefær)
  • 1 klype chilliflak (eller 1/2 finhakket chilli)
  • nøytral olje til steking
  • evt sesamolje

Aller først kutter du opp grønnsakene slik du vil, og gjør de klare for å puttes rett i woken. Wokking går raskt, og det er ikke tid til å vente på uoppkuttede grønnsaker.

Varmeopp olje i ei wokpanne på sterk varme. Jeg bruker en stekespade av tre når jeg wokker, og woken er varm nok når det bobler rundt stekespaden. Har du ikke wokpanne fungerer det like bra med en stekepanne. Jeg har en liten dråpe sesamolje i woken når jeg skal steke svinekjøttet, den gir så god nøtteaktig smak, men den kan godt sløyfes. Svinekjøttet wokkes til det har fått stekeskorpe, husk å røre hele tiden. Det engelske ordet for wok er stir-fry, altså røre-steke, så poenget er å røre mye.

P1010886

Når kjøttet har stekeskorpe legges det til side. Ha i litt mer olje, og så gulrøttene og aspargesen. Wok i ca 1 min før du har i løken. Etter et nytt minutt har du i babymaisen. Etter enda et minutt har du i kjøttet, krydder og sausen. Rør alt godt sammen, ha på en tallerken og server. Du kan godt ha ris eller nudler til wok, men jeg liker ofte å spise den “bar”.

P1010882

Spiser du asiatisk med pinner eller bestikk? Jeg brukte et halvt år på å lære meg å spise med pinner, så nå benytter jeg meg av hver eneste anledning. Disse spisepinnene er faktisk det eneste jeg har stjålet i hele mitt liv. Spiste med dem på en kinarestaurant i London, og syntes de var så fine og maten så god. Alltid fint å mimre litt om London mens man spiser god mat.

En wok som dette blir kostende ca 40 kroner og tar maks 15 minutter fra start til slutt (20 om du koker ris).

Kos deg!

Grønnsakssuppe med tortellini

Jeg har hengt meg skikkelig opp i bamixen, og jeg måtte jo selvfølgelig teste evnen dens til  å blende suppe. Jeg har ingenting å utsette på prestasjonen, den jobbet raskt og suppa ble fin og glatt.

Suppa var for øvrig et “man tager hva man haver”-prosjekt, og jeg fikk brukt opp diverse grønnsaksrester.

P1010865

For middag og lunsj til én person trenger du.

  • 1 liter vann
  • 1 grønnsaksbuljongterning
  • 1/2 liten kålrabi
  • 2 store gulrøtter
  • 1/2 gul løk
  • 1 fedd hvitløk
  • 1 potet
  • 1/2 ts timian
  • 1 laubærblad
  • 100 gram fersk tortellini
  • Fløte eller creme fraiche kan brukes til pynting men er ikke nødvendig

Sett vannet på oppkoking på middels-høy varme. Skrell grønnsakene og kutt i jevne terninger. Ha grønnsakene, buljongterning og krydder i det kokende vannet. Hvor lang koketiden er avhenger av størrelsen på terningene, men regn minimum 20 minutter.

Kok tortellini etter anvisning på pakken.

Når grønnsakene er møre tar du ut laubærbladet, så kjører du suppa glatt med stavmikser eller blender. Ha i en fløteskvett eller litt creme fraice (om du vil, det er ikke obligatorisk), legg over tortellini, kvern litt pepper og avslutt med en liten klunk god olivenolje.

Prisen for middag og lunsj blir ikke stort mer enn 30 kroner, veldig greit med andre ord.

P1010866

Om du vil ha dessert så kan du lage blåbærsmoothiemelk, samme fremgangsmåte som bringebærsmoothiemelk 😉

P1010871

Kos deg!

Mitt nye yndlingsleketøy

At matbloggingen har åpnet øynene mine for kjøkkenutstyr er det ingen tvil om. Jeg leser om trykkokere, kniver, ildfaste former, kjøkkenvekter, stavmiksere og blir i stor grad påvirket. Fjorårets julegave til meg selv var mitt første kvalitetsprodukt på kjøkkenet, nemlig en Global kokkekniv, og den har jeg brukt stort sett daglig siden.

Årets bursdagsgaver var preget av matinteressen min, og jeg har fått alt fra en fin flaske barolo til en bok om digital fotografering av mat. Fra foreldrene mine fikk jeg det som har sått øverst på ønskelisten siden jeg så Gordon Ramsey sine demonstrasjonvideoer på youtube, nemlig en stavmikser fra Bamix!

I dag har jeg laget smoothie a la Ramsey, med lettmelk og frosne bringebær som eneste ingrediens. På videoen ser man skummet melk få konsistens som den fineste smoothie, og selv om man ser på med entusiasme og iver lurer man littegranne på om det kaaaanskje kan være filmtriks? Jeg kan avkrefte myten en gang for alle, det er på ingen måte filmtriks!

P1010840

Mine 3 dl lettmelk økte så mye i volum at det nesten rant over beholderen som er på 6 dl. Og det bare på 10 sekunder. 5 sekunder til for å blande i bringebær, og jeg hadde nydelig tyktflytende bringebærsmoothiemelk. Jeg gjetter på at jeg blir en mye ivrigere melkedrikker fra nå av, og jeg gleder meg til å fortsette eventyret med bamixen.

En bamix er jo ikke akkurat studentvennlig på pris, men det går an å gjøre som meg og ønske seg den i bursdagsgave. Visst ikke varierer prisene fra 900 til ca 2000, men jeg mener det er vel verdt investeringen!

P1010854

Om du ikke har en bamix, men vanlig stavmikser eller blender kan du godt lage bringebærmelk, tror ikke den blir like tyktflytende, for det har ikke jeg fått til, men smaken er den samme.

Et sjeldent bilde av meg selv, med krøller og melkebart for anledningen

Et sjeldent bilde av meg selv, med krøller og melkebart for anledningen

3 dl melk + 0,5 dl frosne bringebær = nam! Koster ca 10 kroner.

Dette blir nok ikke det eneste innlegget i bamixkategorien, klør i fingrene etter å leke mer!

Det beste jeg vet

Jeg er ikke spesielt hard to please, og bortsett fra alt som har bodd i vann spiser jeg det meste med entusiasme og glede. For som regel er det stemningen rundt bordet som avgjør hvor godt et måltid er.

P1010636

Det aller beste jeg kan få servert er Mor sin lapskaus. Hver gang jeg er hjemme i Tromsø ringer jeg besteforeldrene mine for å avtale besøk, og selv om Mor vet svaret spør hun alltid “Ska du ha lapskaus?”. Det er nok det fineste spørsmålet jeg vet om, og jeg gliser alltid når jeg svarer “JA!”.

P1010633

Ikke bare lager Mor den beste lapskausen i hele verden, men middag hos besteforeldrene mine representerer noe utrolig trygt og kjent. Den gleden av å komme tilbake til mennesker som betyr så uendelig mye. Det å komme inn i gangen og kjenne lukta, å skravle med Mor mens hun skreller og kutter grønnsaker, høre på Far fortelle gamle skrønehistorier, drikke Ramfjordvann av May Kristin-kruset (selv om det har fått et skår og Mor mener jeg bør kaste det, men det blir liksom ikke det samme uten), lapskausen som alltid serveres på de fine tallerkene med gullkant som står i herlig kontrast til melaminbollen med blått 70-tallsmønster, og ikke minst spise seg stappe mett og enda forsyne seg bare litt til. Det er en følelse av å være hjemme.

P1010639

Jeg har ingen oppskrift i dag, rett og slett fordi jeg er litt nervøs for å skulle lage denne retten utenfor sine vante rammer. Jeg vet rett og slett ikke om den hadde blitt det samme med meg bak grytene. Men kanskje det er slik det skal være med noen retter..

Være slik de alltid har vært.