Hamburger med alt

Det er få ting som slår hjemmelagde hamburgere, og jeg elsker at det er så lett å variere. I dag hadde jeg lyst på det meste, og jeg endte opp med en skikkelig feit og herlig burger. Her ble nye og gamle tilbehør kombinert i herlig symfoni, og det var ikke akkurat aktuelt å gjøre noe annet enn å ligge på sofaen etter middag.

Fylt hamburger med alt som er godt

Fylt hamburger med alt som er godt

For utrolig mye mat til én person trenger du:

Hamburgeren

  • 200 gram karbonadedeig
  • 1/2 egg
  • 1 ss maizena
  • salt og pepper
  • smør til steking
  • 2 skiver brie
Ovnsbakte poteter:
  • 3 medium poteter i båter
  • salt og pepper
  • nøytral olje
Maiskrem
  • 1 boks mais
  • vann
  • smør
  • 0,25 dl matfløte
  • salt og pepper
Soppstuing
  • 4 små champignon
  • 1 ss finhakket løk
  • 0,25 dl matfløte
  • smør til steking
Tilbehør
  • ruccola
  • tomat i skiver
  • rå løk i ringer

Begynn med å sette ovnen på 200 grader varmluft. Skjær potetene i båter, legg i en ildfast form, ha over 1-2 ss olje (jeg bruker solsikkeolje), og vend potetene slik at de blir dekket. Strø over litt salt og pepper etter din smak og inn midt i ovnen. Her skal poteten kose seg i ca 30 minutter før de er ferdige. Det er riktignok greit å følge med, forskjellige komfyrer har ulike stekeegenskaper, og potetene er ferdig når de er gylden i kantene.

P1010779

Maiskrem er en av mine mest leste oppskrifter her på bloggen, den opprinnelige oppskriften er absolutt god, men jeg har gjort den litt bedre og litt sunnere siden da. Ha maisen med maisvannet fra boksen i en liten kasserolle. Fyll opp med vann så det er kant i kant med maisen. Ha i en ss med smør. Kok opp og la koke på middels varme i 20 minutter. Ha i fløten og kjør maisen glatt med en stavmikser eller i en blender. Smak til med  salt og pepper, og hold maiskremen varm til den skal serveres.

P1010773

Så var det hamburgeren sin tur. Jeg har dilla på fylte hamburgere for tiden, og i dag var det brie som stod for tur. Bland sammen karbonadedeig, egg, maizena, salt og pepper til en fast med fuktig masse. Bruk kaldt vann på hendene for å forme to flate kaker. Legg brie på den ene halvdelen og klapp de to kakene sammen. Hamburgeren stekes på middels-høy varme i 3 minutter på hver side. Skru ned varmen til middels lav og etterstek burgeren i 6 minutter, snu burgeren nå og da.

P1010776

La burgeren hvile mens du lager soppstuingen. Stek soppen og løk i 1 ss smør til soppen er gylden. Ha i fløten og la det steke til konsistensen er rennende, men ikke flytende (om du skjønner forskjellen).

Så er det bare å dandere burgeren slik du vil. Et godt utgangspunkt er hjemmelaget hamburgerbrød. Jeg la ruccola, tomat og løk på det underste brødet, så hamburgeren og soppstuing oppå der. Potetbåter og maiskrem ved siden av, glasset fullt av iskald cola, så er det klart til å nytes.

P1010782

En hamburger med tilbehør som dette kommer på ca 80 kroner, og da koser du deg max mens du spiser.

Kos deg!

Frisk punsj

Bursdagen min er alltid en lovnad om at varmere tider står på trappen og vil inn. Våren har så vidt festet grep, det knopper seg på trær og i bed, det lukter friskt ute og de tjukkeste klærne kan pakkes ned. Hvert år når jeg har bursdag tenker jeg på at det ikke er lenge igjen til sommeren, og det gir en veldig god følelse.

Punsj er jeg veldig glad i og det er enkelt å lage og servere til mange mennesker. Til årets bursdagsfeiring laget jeg en punsj jeg har laget mange ganger tidligere. Den er frisk og søt på samme tid, er enkel å lage og har ingen utpreget alkoholsmak.

For 3 liter punsj trenger du:

  • 1 stor boks fruktcoctail med sukkerlake
  • 2 appelsiner i biter
  • 1/2 ananas i biter
  • 1 liter tropisk nektar
  • 1 liter sprite
  • 0,5-1 liter hvit rom (jeg bruker bacardi lemon)
  • eventuelt isbiter

Bland sammen fruktcoctail, appelsin og ananas i en passende bolle. Hell over avkjølt nektar og rom. Her må du selv vurdere hvor sterk punsj du vil ha, og ha i mengde rom etter dette. Ha i brusen rett før servering. Dersom punsjen skal stå litt kan det være greit å ha noen isbiter i for å holde den kald, men det er strengt tatt ikke nødvendig.

P1010652

Prisen på punsjen kommer an på mengden rom du bruker, med utgangspunkt i 1 liter blir prisen på denne punsjen ca 500 kroner.

Skål for at en fin sommer er på tur og kos deg med litt punsj.

Bursdagskake

Det er ikke hver dag man feirer bursdagen sin, så en ordentlig kake er ikke å forakte når man først fyller år.

Helt siden Siv la ut en oppskrift på New York Blueberry Cheesecake har jeg hatt den i tankene. Oppskriften fra Siv er stort sett fulgt, men jeg har gjort noen justeringer, så presenterer min versjon og fremgangsmåte under her. Anbefaler likevel at dere leser Siv sitt innlegg hvor hun blant annet forteller litt om historien til New York Cheesecake

Jeg bruker en bake it easy-form fra Porsgrund Porselen. Den er bare 20 cm, og denne oppskriften er opprinnelig ment for ca 23 cm diameter. Formen min er riktignok ganske høy, så det passer akkurat, men steketiden blir lengre.

Til en kake trenger du:

Kjeksbunnen:

  • 300 gram digestivekjeks
  • 150 gram smeltet smør
Ostefyllet:
  • 600 gram kremost (jeg brukte 300 g philadelfia og 300 gram mascarpone)
  • 2 1/2 dl kesam
  • 1 dl sukker
  • 1 dl maizena
  • 2 ts vaniljesukker
  • 3 egg
  • 1 dl kremfløte
  • 200 gram hvit sjokolade
  • 1 1/2 dl friske eller frosne blåbær (jeg brukte vel nærmere 2,5 dl, gikk helt fint det og)

Start med å forvarme ovnen til 175 grader, over- og undervarme. I mens smelter du smøret  til kjeksbunnen og kjører kjeksene til finmalte smuler i en blender. Om du ikke har en blender eller kjøkkenmaskin for å knuse kjeksene kan du legge dem i en dobbel plastpose og hamre løs med et kjevle. Funker like bra. Bland det smeltede smøret og kjeksen og trykk det utover i kakeformen din.

I den opprinnelige oppskriften skal bunnen stekes midt i ovnen i 10 minutter og så avkjøles. Dette glemte jeg av når jeg bakte min kake, og jeg vil påstå at det gikk helt fint. Men for sikkerhetsskyld kan det være greit å gjøre som oppskriften sier.

Når bunnen er klar begynner du på ostekremmen. Det første du gjør er å brekke den hvite sjokoladen i biter og smelte den i vannbad. Mens sjokoladen smelter lager du resten.

Kremost og kesam piskes sammen til en kremaktig masse, så har du i sukker, maizena og vaniljesukker og pisker til det er godt blandet. Eggene has i ett om gangen, og vispes helt inn i kremen før det neste has i. Så tilsetter du fløten, og til slutt sjokoladen.

Det absolutt enkleste er om du har en kjøkkenmaskin som gjør all vispingen for deg, men det går greit for hånd også. Jeg lar min kjøkkenmaskin gå på laveste hastighet mens jeg arbeider.

Ha ostekremmen over bunnen og dander med blåbær slik du ønsker. Du kan selvfølgelig bruke andre bær enn blåbær, men jeg vil bare påpeke at blåbær ble veldig godt 😉

Så skal kaken stekes. Det gjør du midt i ovnen på 175 grader. Om du bruker en kakeform på 23 cm skal den stekes ca 40 minutter. Om du bruker en lik form som meg må du øke opp til 60 minutter. Om du synes kaka begynner å bli mørk kan du legge bakepapir eller aluminiumsfolie over slik at den ikke brennes. Skru av varmen og la kaka stå i ovnen i 30 minutter til.

På dette tidspunktet var min kake ennå litt løs i midten, så når den var avkjølt satt jeg den i kjøleskapet i 2 timer før servering. Da ble den fast og fin, og det var enkelt å skjære stykker av den.

P1010663

Fikk veldig gode tilbakemeldinger på denne, så den anbefales på det varmeste.

For ei kake som dette må du ut med ca 130 kroner, men det er nok kake til at hvertfall 12 mennesker er fornøyd (ca 10 kroner stykket altså).

Kos deg!

Bursdagstapas

At jeg trives på kjøkkenet er vel ingen hemmelighet. I helga feiret jeg bursdagen min litt på forhånd, og da benyttet jeg muligheten til å lage litt enkel tapas. Budsjettet var ikke superstort, men man kommer langt med 500 kroner.

P1010654

På bursdagsfesten serverte jeg:

  • kjøttboller i en tomatsaus a la ratatouille
  • lefseruller med spekeskinke og ruccola
  • tortillaschips med salsa og hjemmelaget guacamole
  • ostechips
  • sorte og grønne oliven
  • fersk ananas og druer
  • oppskårne gulrøtter, kålrabi og selleristenger

Dette er ikke ment å være en fullgod middag, men for tilstrekkelige godbiter til 8 personer trenger du:

Kjøttboller

  • 400 gram karbonadedeig (på rema skiller det 2 kroner på kjøttdeigen og karbonadedeigen, så spander på deg det, det blir bedre)
  • 1 egg
  • 1 toppet ss maizena
  • salt og pepper
  • ca 0,5 ts malt ingefær og 0,5 ts timian
Tomatsaus a la ratatouille
  • 1 paprika i terninger
  • 1/2 aubergine i terninger
  • 1/2 squasj i terninger
  • 1 liten gul løk, grovhakket
  • 1 fedd hvitløk
  • 1/2 finhakket chilli med frø
  • 1 boks hermetiske tomater
  • nøytral olje
  • salt og pepper
Lefseruller
  • 10 tortillaslefser
  • 1/2 pakke philadelfia
  • 1 pakke stranda spekeskinke
  • 1/2 pakke ruccola
Ostechips
  • 200 gram raspet jarlsberg
  • 100 gram finraspet parmesan
  • pepper

Begynn med tomatsausen. Sett ovnen på 200 grader, over- og undervarme. Skjær alle grønnsakene som beskrevet ovenfor og ha i en ildfast form. Ha over 1-2 ss olje, og vend grønnsakene inn i denne. Hell over tomatene og bland godt. Stekes midt i ovnen i 45 minutter til grønnsakene er helt møre. Kjør grønnsakene glatt med en stavmikser, og du har nå en spicy tomatsaus til kjøttbollene dine.

Så kan du lage kjøttbollene dine. Dette gjør du ved å blande karbonadedeig, egg, krydder og maizena til en jevn masse. Det kan være lurt å steke en prøvebolle for å smake at krydderne er bra. Denne gangen rullet jeg ut forholdsvis små kjøttboller. Jeg bruke en t-skje med deig for hver kjøttbolle. Jeg fikk ca 40-50 små kjøttboller. Legg alle kjøttbollene på et stekebrett med bakepapir og stek dem i 10 minutter til de har stekeskorpe. Legg kjøttbollene i tomatsausen, og sett formen midt i ovnen på 200 grader 10 minutter før kjøttbollene skal serveres. Du kan godt lage sausen og kjøttbollene dagen før, men la da formen stå på benken en times tid før de varmes opp.

P1010661

Ostechips er ikke særlig avansert, det innebærer bare at man gidder å raspe ost. Her kan du bruke alle slags typer faste hvitoster, det er gøy å teste seg frem til forskjellige smakstilsetninger. Ha den raspede osten i små hauger på et stekebrett, ha over ønsket krydder. Jeg brukte pepper på mine, men her kan man leke seg og prøve mye forskjellig. Hva med chilli, spisskummen og provencalske urter? Ostechipsen stekes midt i ovnen på 200 grader til osten er smeltet og begynner og boble. La ostechipsen avkjøles på stekebrettet til de er sprø. Disse bør ikke lages tidligere enn 3-4 timer før selskapet, de blir nemlig myke om de oppbevares i boks eller kaldt.

P1010655

Guacamolen lager du etter oppskriften jeg har lagt ut her, jeg brukte 4-dobbel oppskrift (men bare 2 fedd hvitløk, kan bli litt dominerende ellers).

P1010656

Salsa skal jeg innrømme at jeg kjøpte ferdig på glass, men den dagen jeg finner en god oppskrift skal jeg sørge for å dele den med dere.

P1010657

Lefserullene lages ved at du smører et jevnt lag med philadelfiaost på hele tortillaslefsen. Legg ruccolasalat på midten og spekeskinke over der igjen. Rull tett sammen og del i 4 jevnstore biter. Jeg skjærer annenhver på skrå og annenhver rett over, slik at rullene får en fin spiss når de står på fatet. Disse kan lages tidlig på dagen og settes kaldt frem til servering.

P1010658

Så er det bare å skjære opp frukt og grønnsaker. Grønnsakene oppbevarer jeg i kaldt vann, og da kan man gjøre seg ferdig med kuttingen i god tid før selskapet melder sin ankomst. Jeg skar opp 4 store gulrøtter, 1/2 liten kålrot og 3 stenger stangselleri i jevne staver. Ananasen skar jeg opp rett før maten skulle serveres, og druene skylte jeg og la rett på fat.

I tillegg til dette hadde jeg litt snacks og godteri, en bursdagskake og bursdagspunsj.

Håper dette kan bidra til litt inspirasjon til god og enkel mat som kan serveres i tillegg til snacks på fest.

Kos deg!

Hjemmelagde hamburgerbrød

Det er aldri feil med en god hamburger, og med god tid i påska tenkte jeg at jeg skulle bake mine egne hamburgerbrød. Det er noe eget med alt som lages fra bunnen av, og ikke bare smaken, men følelsen av tilfredsstillelse over å ha utrettet noe.

P1010589

Oppskriften fant jeg hos Regal, men jeg har tilpasset til bruk av desiliter i steden for gram, samt at jeg har gjort fremgangsmåten kjøkkenmaskin/Schakendavennlig.

Til 8 veldig store eller 10 store hamburgerbrød trenger du:

  • 1 liter hvetemel
  • 2 dl sammalt hvete
  • 1 pakke fersk eller tørr gjær
  • 0,5 dl nøytral olje, jeg brukte solsikke
  • 3 dl kaldt vann
  • 1 egg
  • 3 ss sukker
  • 1 ts salt
  • vann og sesamfrø til topping

Ha alle ingrediensene i kjøkkenmaskinen, utenom sesamfrø. Det er ikke nødvendig å løse gjæren opp i vann, og vannet skal ikke være lunket. Gjæra blandes godt inn i deigen av maskinen, og den mekaniske prosessen hvor maskinen elter deigen skaper så mye varme at vannet må være kaldt. Bruker du lunket vann kan temperaturen bli så høy at du dreper gjærcellene.

P1010596

Når kjøkkenmaskinen har eltet deigen i 10 minutter på middels hastighet setter du den til heving. Og her kommer den hemmelige ingrediensen, som ved all annen gjærbakst, nemlig tålmodighet. Ikke se i oppskrifta hvor lenge deigen skal heve, se på deigen, den er veldig i stand til å si i fra selv. Når den er dobbelt så stor er den klar til å bakes ut, og dette kan ta alt fra 1 til 3 timer. Hos meg tok det 1,5.

P1010587

Kna deigen på et lett melet bakebord, og del opp i 8 jevnstore emner. Form boller som du klapper flat, og prikker med gaffel. Du prikker dem med gaffel for at de skal holde formen under etterhevingen. Hamburgerbrødene etterheves i ca én time. Pensle med vann og strø over sesamfrø. Mine brød hevet veldig mye, så kunne godt ha laget 10.

Hamburgerbrødene stekes midt i ovnen på 210 grader med varmluft, eller 225 grader med over- og undervarme. Steketiden er 10-14 minutter, alt etter størrelsen på brødene. Bruk øynene igjen, når de er gyldne oppå er de ferdige.

P1010615

De hamburgerbrødene som ikke spises er godt egnet til frysing. De tines på kjøkkenbenken, og has i ovnen 2-3 minutter på 200 grader varmluft før servering. Da smaker de så godt som nybakt igjen.

Del brødet i to, legg i ønsket fyll. Dagens hamburger var av den fylte varianten, bare med Blå Selbu. Til den hadde jeg rå løk og paprika i skiver, hjemmelaget hvitløksdressing og en soppstuing laget på 5 små champignon i skiver, 2 vårløk i tynne skiver, 1 ss smør og 0,5 dl matfløte. Soppen og løken stekes i smør på middels-høy varme til soppen er gylden. Ha i fløten og skru ned til middels varme. La surre i 3-5 minutter til det har en stuet konsistens.

P1010610

Montér sammen burgeren, spis og nyt. Jeg synes ikke tilbehør alltid er nødvendig, men ovnsbakte poteter er ikke å forakte.

Prisen for 8 store hamburgerbrød er på ca 30 kroner. Ikke mange kronene dyrere enn butikkjøpte hamburgerbrød, men disse kicker virkelig butikkbrødene langt ned i støvlene.

P1010607

Kos deg skikkelig!

Påskeand

Andebryst er skikkelig god mat, og når man finner dem på Svenskegrensa til 40 kroner stykket så slår til og med en fattig student til.

4 bryst har ligget i fryseren og ventet på den riktige anledningen. Egentlig skal man ikke trenge unnskyldninger for å lage god mat, men det er noe med at høytidene og ekstra god mat hører sammen.

Andebryst med gode grønnsaker og appelsinsaus

Andebryst med gode grønnsaker og appelsinsaus

Andebryst har jeg bare tilberedt en gang, eller, jeg stod vel mer på sidelinjen og så på. Ingen grunn til bekymring når man har så gode bloggekollegaer. Jeg har hentet inspirasjonen fra Eva som har Kokebokprosjektet og Trines Matblogg. Greit å få litt input på steketider blant annet. Som dere ser av oppskriftene har Eva og Trine forskjellig fremgangsmåte på stekingen, derfor prøvde jeg meg på en mellomting. Jeg må si meg utrolig fornøyd med resultatet. Smakfullt og mørt rosastekt kjøtt.

Som tilbehør hadde jeg Viestadpoteter, rosenkål stekt i andefett og appelsinsaus, de to sistnevnte har jeg rappet hos Eva, og tilpasset til én person.

For en nydelig god middag for en trenger du:

  • 1 andebryst
  • salt og pepper
Viestadpoteter
  • 100 gram poteter i båter
  • 1 ss sukker
  • salt, pepper og rosmarin
Rosenkål stekt i andefett
  • 100 gram rosenkål
  • salt og pepper
  • 5 hakkede valnøttkjerner
Appelsinsaus
  • 1 ss sukker
  • 2 ss vann
  • 1,5 dl appelsinjuice
  • 1 laubærblad
  • 1 klype timian
  • 1 ts revet appelsinskall
  • 1 ss smør
  • stekesky (eller 1 ts fond, jeg brukte oksefond)

Det aller første du gjør er å ta opp andebrystet et par timer før det skal tilberedes, da får det romtemperatur, og det er enklere å få et godt resultat.

Begynn med å sette ovnen på 175 graders over- og undervarme. Del potetene i båter, ha på sukker, pepper og rosmarin, og bland godt sammen. Disse skal steke i 30 + 15 minutter. Så vent ca 10 minutter etter at du har satt inn potetene før du begynner med andebrystet.

Sett stekepannen på middels-høy varme. Rut opp fettet på andebrystet med en skarp kniv, og legg andebrystet med fettsiden ned i den varme stekepannen. Du trenger ikke noe fett, andebrystet produserer mer enn nok på egenhånd. Etter 5 minutter snur du brystet og steker ca 2 minutter på den andre siden. På dette tidspunktet har potetene stått i ovnen i ca 20 minutter. Dytt et steketermometer i den mest kjøttfulle delen av brystet, legg det på potetene og inn i stekeovnen. Skru ned til 150 grader og stek til andebrystet har en kjernetemperatur på 62 grader, dette tar ca 10 minutter.

Mens andebrystet steker gjør du klar rosenkålen. Skjær av enden, ta av det ytterste skallet  og del dem i to. Når andebrystet er ferdig skal det hvile i 15 minutter. På denne tiden lager du rosenkål og saus. Skru først ovnen opp til 220 grader slik at potetene får steke ferdig. Ha over salt, og eventuelt litt olje (noe du strengt tatt ikke trenger om andebrystet har ligget oppå potetene). Så skrur du stekepannen med andefettet på lav varme. Ha i rosenkålen, og eventuelt litt smør om det er lite fett. Rør rundt nå og da, den er ferdig når den er mør, etter ca 15 minutter. Når den er ferdig blander du i de hakkede valnøttkjernene, og lar dem så vidt bli varme i pannen.

P1010575

For å lage sausen koker du opp vann og sukker i en liten kjele. Når sukkeret begynner å karamellisere seg (dvs at det blir lysebrunt), har du i appelsinjuice, revet appelsinskall, laubærblad, timian og fond. Om du har stekt andebrystet for seg selv i ovnen kan du bruke denne stekesjyen i stedet for fond. Kok opp på middels-høy varme, og kok inn væsken til ca 0,5 dl. Når sausen er nok redusert siler du den, og rører inn kaldt smør i terninger. Det er viktig at sausen ikke koker etter at du har hatt i smøret, for da kan den lett skille seg.

Nå skal alt være ferdig, og du kan skjære andebrystet i skiver. Dander som du ønsker på tallerkenen og gjør deg klar til ren nytelse!

P1010570

Andebryst kjøpt i Norge er på ingen måte studentbudsjettvennlig, jeg var jo som sagt heldig og fant billige andebryst på Svenskegrensa. Prisen på dette måltidet var derfor ikke så ille, rett under 100-lappen endte det opp på totalt. Men har du ikke tilgang på svenske andebryst må du nok regne med hvertfall det dobbelte.

Kos deg så mye!

Chillikakao

Et raskt kveldsinnlegg her jeg sitter i skinnet fra stearinlys, under pelspleddet og med en kopp varmende kakao.

Kakao, kvikk-lunsj, appelsin og solo er den ultimate påskekosen, og skal jeg fortelle en hemmelighet? Kakaoen smaker like godt i sofakroken som på skitur 😉

P1010586

For en stor kopp kakao (ca 3 dl) trenger du:

  • 50 gram kokesjokolade (jeg bruker den billigste fra landlord, men det heter seg at jo dyrere sjokolade, dess bedre smak)
  • 3 dl melk
  • 1 klype chilliflak eller 1/4 ts chillipulver
  • 1/4 ts kardemomme
  • En dæsj fløte

Brekk sjokoladen i små biter, og ha den og ca 0,5 dl melk i en liten gryte. Sett gryta på middels varme og rør nå og da til sjokoladen er smeltet. Da sper du på med resten av melka, og har i krydderiene. La kakaoen varmes opp til kokepunktet, mens du rører jevnlig. Om du ikke rører får du snerk, og siden det er det ekleste ordet i verden er det best å unngå det.

P1010583

Oppi din fineste påskekopp (griser er fine påskedyr sant?) med kakaoen og ha en god dæsj fløte i. Fyll opp påskeegget, tenn lys, kryp opp i godhjørnet på sofaen og tenk gode tanker.

P1010585

En kopp kakao koster ca 15 kroner, litt mer om du vil ha pisket krem eller marshmallows i.

Kos deg!

Eltefrie rundstykker

I påska vil man jo gjerne unne seg noe ekstra godt, og helst til alle måltider. Det er lite som slår nybakte rundstykker til frokost, men hvem gidder å stå opp ekstra tidlig for å vente på en gjærdeig? Ikke jeg hvertfall, men blogglandia har løsningen.

Eltefri bakst går jo som en farsott gjennom blogglandia, og det med rette! Det krever minimalt med arbeid, det er godt og ikke minst er det enkelt å få til. Jeg har desverre ingen gryte som tåler komfyren, så når jeg fant en eltefri oppskrift som ikke krever gryte hos Trine var jeg ikke sen med å prøve den.

P1010559

Kjøkkenvekta mi har bestemt seg for å slutte og virke, så i min oppskrift har jeg konvertert gram til desiliter. Med desiliter blir oppskriften noe mer unøyaktig, og man må være obs på konsistensen på deigen. Jeg brukte også tørrgjær, så fremgangsmåten min er litt annerledes enn Trine sin. Jeg hadde heller ikke sammalt rugmel, så brukte bare vanlig, noe som gikk helt fint. Jeg vil påstå at resultatet ble bra, og jeg er nok en gang skikkelig fornøyd med en oppskrift fra Trines matblogg! :)

P1010564

Siden hevetiden på disse er minst 8 timer passer det fint å lage deigen på kvelden, slik at man får nystekte rundstykker til frokost.

Du trenger:

  • 3 dl kaldt vann
  • 1/2 ts tørrgjær (eller 5 gram fersk gjær)
  • 3 dl rugmel
  • 4 dl hvetemel
  • 1 ts salt
  • 1 ss honning
  • solsikkekjerner og sesamfrø

Begynn med å blande alt det tørre i en bolle. Tilsett honningen og vannet og rør om til deigen har blandet seg. Deigen skal være klissete, men den skal ikke flyte utover. Dekk bollen med plast og sett på heving. Min deig stod til heving i 12 timer, og det gikk helt fint.

Når du skal bake ut strør du godt med hvetemel på bakebordet. Skrap deigen ut på melet, og dra den utover til et rektangel. Deigen skal brettes over en gang for å få en smalere form. Min erfaring er at deigen ble veldig klissete når jeg skulle dele den opp, så neste gang skal jeg brette den et par ganger til.

Pensle med vann og strø på kjerner. Jeg hadde sesamfrø i tillegg til solsikkefrø. La deigen hvile på bakebordet i 30 minutter. I mellomtiden setter du et stekebrett i ovnen på 275 grader.

Del opp i 8-10 ca like store rundstykker. Dette var ikke barebare med min klissedeig, men det gikk til slutt. Jeg valgte å legge et bakepapir på stekebrettet mitt på grunn av klisset, og tror ikke dette har noe å si for det ferdige resultatet.

P1010561

Når du setter inn brettet med rundstykkene skrur du ned temperaturen til 250 grader. Steketiden er på 11-13 minutter i følge originaloppskriften, hos meg tok det nesten 15, så her må man følge med. Har sagt det mange ganger før, men forskjellige ovner har forskjellige stekeegenskaper, så bruk øynene dine.

Rundstykkene avkjøles på rist. De du ikke spiser med en gang kan du fryse mens de ennå er lunkne. Tin de på kjøkkenbenken og la de få 3-4 minutter i ovnen på 200 grader varmluft. Da smaker de nesten nybakt igjen.

Her er det ikke viktig å smøre på med mye dilldall. Smør, jarlsberg og lammerull gjør underverker

Her er det ikke viktig å smøre på med mye dilldall. Smør, jarlsberg og lammerull gjør underverker

Det er ikke spesielt dyrt å lage rundstykker som dette. Kjøper du alle ingrediensene har du til flere runder med baking. Sånn ca pris er 30 kroner, noe som gir under 4 kroner per rundstykke.

P1010569

Skal definitivt lage disse igjen, og det håper jeg du også gjør.

Kos deg!

Het påskesmoothie

Våren var kortvarig i Trondheim og er for øyeblikket erstattet av skikkelig påskevinter. Det er vel sånn man må regne med her i Norges land, så ingen grunn til å sture over det.

Men en virkelig god unnskyldning for å lage en påskesmoothie med sting i!

P1010552

Inspirasjonen til denne har jeg fra kvikk-bar på Solsiden kjøpesenter. En bar som selger smoothier, speltwraps og sushi for take-away. Etter det jeg har forstått har de fokus på kortreist økologisk mat, og speltwrapen med kylling og hvitløkskesam anbefales på det varmeste!

Men så til smoothien. Chilli i smoothie, har du tenkt på det før? Det hadde ikke jeg, så dette måtte jo selvfølgelig prøves.

For ca 3 dl smoothie trenger du:

  • 100 gram frosne bringebær
  • 1/2 mango i terninger
  • 1 dl lettmelk
  • 0,5 dl appelsinjuice
  • 1 klype chilliflak evt 1/4 ts chillipulver

Jeg har hatt god tid på kjøkkenet i ettermiddag, så jeg ville lage en fargerik og morsom variant. Jeg blendet derfor mangoen, appelsinjuicen og halve chillien først og helte over i glass. Så blendet jeg bringebær, melk og resten av chillien. Jeg helte dette over den gule blandingen, og sørget for at det blandet seg litt, men ikke helt.

P1010549

En liten brennende følelse når man drikker en kald fruktdrikk var spesielt men veldig godt, så det anbefales!

Prisen for en hjemmelaget smoothie blir ca 30 kroner, helt greit synes jeg :)

Kos deg!

Viltpizza

Matprat har gående en konkurranse hvor man skal komponere retter bestående av reinsdyrskjøtt, gjerne på en litt utradisjonell måte. Det er flere gode bidrag allerede, men fortsatt plass til flere. Fristen for å delta er 4.april.

Min soleklare favoritt av oppskriftene som er kommet inn så langt er Lenes reinsdyrspizza med chevre. Med god tid, fryseren full av svensk viltskav og lysten på å kicke i gang påskeuka med noe skikkelig godt har jeg latt meg inspirere til å lage viltpizza.

P1010538

Jeg har hentet mye inspirasjon hos Lene, men gjort det litt annerledes likevel.

For mye pizza til én trenger du:

  • 1,5 dl hvetemel
  • 1/2 pakke tørrgjær
  • 1/2 ts salt
  • 3 ss olje
  • 1-1,5 dl lunket vann
  • 100 gram viltskav (blanding av rein og hjort)
  • 50 gram bacon i terninger
  • 1 ts einebær
  • 3 små sopp i skiver
  • 1 skive brun geitost
  • 2 toppede ss creme fraiche
  • 1 fedd hvitløk, finhakket
  • 1/2 gul løk i ringer
  • 1/4 chevre naturell fra haukeli
  • salt, pepper, timian og rosmarin
  • smør eller olje til steking

Begynn med deigen. Bland tørrgjæra inn i hvetemelet, tilsett salt og olje, så vann. Du må se an vannmengden, i dag brukte jeg 1,2 dl, men det varierer etter egenskapene melet har. Kna sammen til en smidig deig, og la den heve til dobbelt størrelse. Hos meg tok det ca en time.

P1010535

Når deigen nærmer seg ferdighevet kan du starte med fyllet. Stek viltskav og bacon på middels høy varme, tilsett einebær, salt, pepper og rosmarin. Her må du smake deg frem, jeg bruke nesten ingenting salt, men ca 1/4 ts timian, 1/2 ts pepper og tørket rosmarin (har du fersk bruker du heller det, men da tilsetter du det når kjøttet er ferdigstekt). Steker kjøttet til det har fått stekeskorpe på alle sidene, så tilsetter du soppen. Skru ned til middels varme og stek et par minutter til, til soppen er ferdig. Bland i geitostskiva og la den smelte. Sett til side.

P1010534

Jeg foretrekker å ha litt olje på hendene mine for så å klappe ut pizzadeigen, men om du heller vil kjevle så går det like greit. Bland finhakket hvitløk i creme fraichen og smør utover pizzabunnen. Legg fyllet oppå og topp med ringer av rå løk og chevre. Jeg synes det er lettest å smuldre chevren, blir bare gris når jeg skjærer skiver. Om du vil kan du også raspe over litt parmesan.

Pizzaen stekes i ovnen på 250 grader i ca 10-12 minutter, her er det viktig å følge med mot slutten fordi ulike ovner kan ha ulike stekeegenskaper. Hadde jeg eller butikken hatt frisk rosmarin hadde jeg strødd over en liten håndfull før servering, men den ble veldig god som den var altså.

Om du vil finnes det mange gode rødviner å drikke til dette måltidet, kanskje en barbera fra Piemonte? Selv foretrekker jeg påskebrusen solo på en mandag 😉

P1010536

Så var det prisen. Superbillig for middag til én er det ikke, men det er i hovedsak kjøttet og chevren sin feil, om du bytter ut disse med kjøttdeig og hvitost får du en vesentlig billigere pizza, men ikke en like god en. Har du muligheten til å handle kjøtt i Sverige anbefales det,  for jeg betalte nemlig bare 99 kroner for 1 kilo viltskav. Tilsammen kommer jeg ut på ca 120 kroner for denne pizzaen, men den var veldig god og definitivt billigere enn på pizzarestaurant.

Noen som gjetter hva jeg skal ha til dessert i dag? ;)

Noen som gjetter hva jeg skal ha til dessert i dag? ;)

Kos deg!