Spagetti Carbonara

Carbonara er min absolutte favoritt når det kommer til pasta, og jeg tyr ofte til denne retten når jeg har dårlig tid. Fra jeg setter vannet på kok til jeg sitter i sofaen med pastaskåla (jepp, sofaen) tar det maks 15 minutter. En carbonara kan varieres, her er for eksempel en versjon med tagliatelle og erter. I dag hadde jeg bare ingredienser til en basic carbonara, og her kommer oppskriften til middag for én.

Dette trenger du:

  • 100 gram spagetti
  • 5 skiver bacon
  • 1/2 liten gul løk, hakket
  • 1 fedd hvitløk finhakket
  • 1 egg
  • 3 ss fløte
  • 2 ss parmesan + litt til å drysse over den ferdige retten
  • salt og pepper

Kok opp vann til spagettien, og følg kokeanvisningen på pakken. Baconet sprøstekes. Jeg gjør dette ved å legge baconskivene i en kald panne, skrur på middels sterk varme, og snur noen ganger til baconet er sprøtt. Jeg lar baconet renne av seg på kjøkkenpapir. Mens baconet hviler steker jeg løk og hvitløk i baconfettet på middels varme, til løken er gylden. Pisk sammen egg, fløte, parmesan og litt salt og pepper. Det er vanskelig å angi nøyaktig mål på salt og pepper, både fordi jeg ikke måler og fordi smak og behag varierer. Mitt hotteste tips er å begynne med lite, og heller ha på mer etterpå.

Spagetti Carbonara med sprøstekt bacon

Spagetti Carbonara med sprøstekt bacon

Sil vannet av spagettien som nå bør være ferdigkokt. Bland carbonarasausen i pastaen. Dryss over litt parmesan og ferskkvernet pepper. Du kan godt spise litt brød eller en salat til, men i dag ble det bare pasta på meg.

En porsjon carbonara koster ca 30 kroner. Kjapt, godt og billig – blir ikke bedre.

P1010532

Kos deg!

Hvordan du ikke skal trykkoke

Trykkoking er noe jeg har fattet interesse over siden jeg først snublet over Hobbykokken sin blogg. Olav er trykkokerguruen, og jeg følger prosjektene hans med iver og entusiasme. Han har tatt initiativet til Trykkokerens år, og det er blant annet opprettet en facebookgruppe med tips, triks og oppskrifter.

Selv har jeg ikke gått til anskaffelse av en trykkoker ennå, rett og slett fordi jeg som student har vært nødt å gjøre andre økonomiske prioriteringer. Lykken var derfor stor når jeg fikk låne en trykkoker av en kollega.

Heldigvis er det ikke slik at trykkokere eksploderer i hytt og pine lengre (det har vel heller aldri skjedd i hytt og pine før heller, men de få tilfellene har fått stor oppmerksomhet, og gitt trykkokeren et ufortjent dårlig rykte). Det kan likevel være veldig greit å sette seg inn i oppskriften og følge denne nøye. Min lånte trykkoker kom desverre ikke med noen oppskrift, men jeg leste en annen og trodde jeg hadde forstått basicen.

Jeg klarte desverre ikke å få festet lokket ordentlig, så da tok jeg ingen sjanser. Trykkokeren ble derfor brukt som vanlig kasserolle i dag.

P1010525

Suppa jeg lagde ble brukende selv om den ikke ble trykkoket, særlig med sprøstekt bacon på. Hobbykokkens oppskrift på potet- og løksuppe er fulgt til punkt og prikke, jeg tilsatt bare 2 skiver sprøstekt bacon og litt god olivenolje som garnering.

Ikke særlig kostbar suppe (om du ser bort fra trykkokeren), ca 40 kroner for middag til to.

P1010523

Mandagsomelett og potetsalat med creme fraiche

Noen ganger er det veldig greit med en middag som går fort å lage, men fortsatt er god å spise. Heldigvis finnes det mange middager i denne kategorien, og i dag falt valget på en omelett.

Omeletter kan lages i alle mulige varianter, og når du først er i gang kan du lage såpass mye at du har til matpakken i morgen. Det er en ypperlig måte å bli kvitt rester på, og akkurat dét passet meg veldig bra i dag.

Dagens omelett fikk følge av en enkel potetsalat laget med creme fraiche og litt lettmajones – easy peasy.

P1010518

For middag og lunsj til én trenger du:

  • 1/2 paprika i små terninger
  • 2 vårløk i tynne skiver
  • 3 små champignon i tynne skiver
  • 4 egg
  • 1 ss philadelfia
  • 3 ss matfløte (vann eller melk funker også)
  • smør til steking
  • salt og pepper
  • jarlsberg, parmesan eller annen hvit fast ost til fyll (kan sløyfes om du ikke er like glad i smeltet ost som jeg er)
  • 2 små kokte og avkjølte poteter i terninger
  • 2 ss creme fraiche
  • 1 ss lettmajones
  • 1/4 finhakket vårløk
  • pepper

Jeg begynner med å steke grønnsakene på middels varme i ca 5 minutter. Mens grønnsakene steker visper jeg sammen eggeblandingen. Philadelfiaosten krever litt muskelkraft for å ikke bli klumpete, men med litt tålmodighet (eller stavmikser) blir det en jevn og god eggebase.

Skru varmen ned til middels-lav (jeg bruker 3 av 9), og hell over eggebasen. Dryss over litt salt og pepper etter smak. Jeg vrir 1 gang på saltbøssa og 4-5 på pepperbøssa, men her er det smak og behag som bestemmer. La omeletten steke til den er fast, men forstatt våt på overflaten (tar mellom 5 og 10 minutter, kommer alt an på ovnen din). Legg ost på den ene halvdelen, og brett den andre halvdelen over. Skru av plata og la omeletten hvile et par minutter.

P1010519

Mens omeletten hviler rører du sammen potetsalaten. Bland creme fraiche og lettmajones til en jevn krem, vend inn potetene og vårløken og dryss over litt pepper.

Så danderer du som du vil. I dag hadde jeg litt roastbeef i kjøleskapet så omeletten og potetsalaten fikk godt følge.

P1010521

En omelett som dette med tilbehør kommer på ca 50 kroner (inkludert det ikke avbildede rundstykket), helt greit med andre ord.

Kos deg!

Ovnsbakte finnbiffrester

Viltkjøtt og spesielt reinsdyr får førsteplassen på lista over favorittkjøtt. Den klassiske finnbiffgryta er yndlingen og jeg kan i grunn ikke få nok. For et par år siden surfet jeg Matprat etter variasjoner på gryta og kom over en rett som er veldig fin dersom man er så heldig å få rester.

I dag var jeg så heldig at jeg hadde rester av både finnbiff og potetmos, men jeg klarer ikke å finne tilbake til den oppskrifta jeg tenker på. Derfor har jeg forsøkt så godt som mulig å huske to år tilbake i tid, til sist jeg lagde denne retten.

Du trenger:

Sett ovnen på 180 grader varmluft. Varm opp finnbiffgryta med ekstra philadelfiaost (eller annen smøreost) og fløte. Surr paprika og vårløk kjapt i en strekepanne og ha i gryta. La det akkurat koke opp, og ha det i en ildfast form. Legg potetmosen som et lokk over gryta og sett i ovnen. Når potetmosen begynner å bli gylden i kantene er maten klar. La middagen hvile i 5 minutter og damp eventuelt grønne grønnsaker til å ha ved siden av.

P1010517

Så er det bare å nyte en minst like god middag som dagen før!

P1010516

Viltkjøtt er ikke det mest studentbudsjettvennlige man kan kjøpe, men i denne retten har jeg bare brukt rester. Prisen på finnbiffgryta blir ca 250 kroner, og siden dette er rester trenger du bare å plusse på ca 30 kroner for philadelfiaost og grønnsaker. Du trenger jo ikke å bruke rester for å lage denne retten, det funker like greit å bruke en hel porsjon å ha som middag til flere. Tilsett da philadelfia, paprika og vårløk mot slutten av koketiden til gryta.

Kos deg med maten, og gjerne med et glass rødvin!

Risottodilla

Ordentlig risotto spiste jeg for første gang i Italia. Etter at jeg endelig fant arborioris har jeg gjort opp for noen år med manglende kjennskap til risotto, og det har blitt noen middager i forskjellige varianter.

I dag lot jeg risottoen spille en birolle, for i sentrum stod en ovnsbakt kyllingfilet surret i parmaskinke.

P1010504

Til denne retten trenger du:

  • 1 kyllingfilet
  • 2 skiver parmaskinke
  • 1/2 hakket løk
  • 1 finhakket fedd hvitløk
  • 3 små champignon
  • 1 dl eplejuice
  • 1 dl arborioris
  • 6-7 dl vann
  • 1 terning kyllingbuljong
  • 30 gram finrevet parmesan
  • 1 ss smør
  • 2 vårløk i tynne skiver
  • olje til steking
  • salt, pepper og gurkemeie

Begynn med kyllingfileten. Stek den på høy varme i litt olje til den har stekeskorpe på alle sidene. Rull rundt et par skiver parmaskinke og legg i en ildfast form. Stek på 170 grader i 30 minutter.

Kok opp vannet med buljongterning, skru ned varmen og hold buljongvannet rett under kokepunktet. Senk varmen på stekepannen til middels, og surr løk, hvitløk og sopp i fem minutter til løken er blank. Ha i risottorisen og rør godt til all risen er dekt med olje. Så har du i eplejuicen – eller hvitvin om du har, og rører til væsken har kokt inn. Ha i krydder, i dag brukte jeg 1 ts gurkemeie og litt salt og pepper. Så sper du med en øse buljongvann, og lar det koke inn mellom hver gang. Mange oppskrifter sier at risottoen må røres i kontinuerlig, jeg er ikke helt enig. Man må røre ofte, men det holder om man rører hardt hvert 2-3 minutt, i tillegg til når man sper med buljongvann.

P1010507

Koketiden er ca 20 minutter. Du vil at risen skal bli al dente, så på slutten kan det være lurt å smake på risen for å sjekke konsistensen. Når du har den konsistensen du ønsker skrur du av plata, har i smør, parmesan og vårløk, og lar risottoen hvile i 5 minutter. Du kan ha i vårløk fra begynnelsen av, men på denne måten får du en krunsj i maten, en god kontrast mot den myke og kremete risottoen.

Nå bør kyllingen også være ferdig, og det har også bare godt av å hvile 5 minutter på kjøkkenbenken.

Så er det bare å anrette slik du vil ha det.

P1010509

Denne middagen koster ca 60 kroner, noe som også en student kan spandere på seg.

Kos deg!

Et søndagstips

Mens jeg gleder meg til risottimiddag i kveld må jeg bare dele et godt tips med dere!

Brie unner jeg meg titt og ofte, rett og slett fordi det er så godt. En klassiker er brie med nøtter og honning, og det skal man slettes ikke kimse av. Diverse marmelader og brie er også som hånd i hanske.

Dette er en overraskende, men utrolig god kombinasjon, og jeg er utrolig glad for at en god venninne tipset om dette.

Nemlig brie og søt chillisaus!

P1010497

Her presentert som lunsj, men dette funker definitivt like godt til ost- og vinkvelden.

Hummus

Jeg fikk lyst på noe godt til kveldsmat, men det var litt skralt i kjøleskapet. Innerst i matskapet fant jeg riktignok en boks kikerter, og med basisvarer som olje og hvitløk på plass måtte det jo bare bli hummus.

P1010490

Originalt skal det være bladpersille i, det hadde ikke jeg, men jeg erstattet med et lite dryss koriander – funket som fjell. Ellers har jeg fulgt oppskrfiten fra Matprat.

Hummus er gjort i en fei, men krever en stavmikser/blender/food prosessor

Du trenger:

  • 1 boks kikerter (sil av vannet de ligger i)
  • 2 fedd hvitløk
  • 1/2 smaksnøytral olje
  • en ss sitron på flaske eller saften av 1 sitron om du har
  • salt, pepper og koriander

Legg alle ingrediensene i din elektriske kjøkkenhjelp og blend til du har en jevn masse. I dag spiste jeg hummus på rundstykke, men det passer fint til kjøttretter, på tapasbordet og som dip til rå grønnsaker. Neste gang skal jeg putte et par peanøtter i – ser for meg at det er utrolig godt.

God mat og stemning gjør godt for humøret

God mat og stemning gjør godt for humøret

Holder et par dager i tett boks i kjøleskap, men ikke regn med rester.

Prisen for herligheten er ca 30 kroner for ca 350 gram dip.

P1010495

Kos deg! :)

Pannekaker

En av mine favoritter når jeg var liten var pannekaker. Det er kanskje ikke så rart, for pannekaker er jo utrolig godt!

Hjemmefra brukte vi alltid å ha suppe ved siden av, men når jeg bare lager mat til meg selv blir det litt mye mat. Her om dagen satt jeg å tenkte på at bacon og pannekaker jo er som hånd i hanske, også fikk jeg for meg at det ville være godt å mikse litt sopp oppe det hele, så da måtte jeg jo prøve det i dag.

P1010480

Til en sulten person trenger du:

  • 1 egg
  • 2,5 dl melk
  • 6 toppede ss hvetemel
  • 25 gram smeltet smør
  • et lite dryss med salt
  • et lite dryss med kardemomme
  • 50 gram bacon i biter
  • 3 sopp
  • en liten skvett matfløte

Visp sammen alle ingrediensene og la røra stå å svelle i 15 minutter. Pannekakene stekes på middels-sterk varme med litt smør i pannen. Jeg er virkelig ikke flink til å steke pannekaker, og de ramler ofte sammen i lørver, men de smaker godt, så jeg sier meg fornøyd, og øver videre.

P1010479

Stek bacon og sopp til de har tatt farge, ha i bittelitt fløte (jeg brukte ca 3 ss). Dryss over litt pepper, hell over pannekakene og nyt.

P1010481

Jeg har også en pannekakehistorie fra jeg var liten. Jeg og lillebroren min kranglet alltid om hvem som skulle få den lille pannekaka (laget på den siste skvetten). En gang vi skulle ha pannekakemiddag ropte pappa til meg og lurte på hvilken pannekake jeg ville ha. Jeg ropte tilbake at jeg ville ha den LILLE pannekaka. Når jeg kom til middagsbordet lå det ikke den lille pannekaka på fatet mitt, for det var nemlig ikke det pappa hadde hørt at jeg ropte. Han hadde hørt at jeg ville ha en LILLA pannekake, og hadde blandet litt blåbærsyltetøy i røra.

P1010485

Jeg har aldri vært så skuffet over en pannekake i hele mitt liv, jeg ble regelrett lei meg og furt fordi jeg ikke fikk den lille. I voksen alder må jeg berømme pappas kreativitet (og dårlige hørsel?), og i dag prøvde jeg meg på det samme. En god ts blåbærsyltetøy i siste del av røra, og i stekepannen med det. Smakte godt, og dagens barn setter kanskje mer pris på dette trikset enn jeg gjorde 😉

Prisen for fylte pannekaker for én er på ca 30 kroner, helt overkommelig altså.

Kos deg!