Deilige hamburgere

Det går virkelig i ett om dagen. Jeg er i praksis, jeg jobber litt, jeg leser litt pensum, jeg har vært en helgetur til Kristiansund, jeg skal en helgetur til Tromsø – time flies! Men det betyr bare at våren kommer nærmere og nærmere, og dét kan jeg virkelig like!

P1010466

Noen dager (derpå) er det bare hamburger som duger til middag, og den aller beste hamburgeren lager du selv. Jeg har prøvd mange variasjoner de siste årene, og konklusjonen er at det enkle ofte er best.

P1010462

Det fine med hamburgere er at tilbehøret kan varieres i det uendelige, man kan bruke ulike typer kjøttfarse, tilsette krydderier, ha grovt brød, fint brød eller ikke brød, ost, bacon og pøse på med ulike dressinger. Her er det bare fantasien som setter grenser.

Her skal dere få min grunnoppskrift på hamburgere, så oppfordrer jeg alle til å leke seg for å finne den versjonen du liker best.

For 3 sultne personer trenger du:

  • 400 gram karbonadedeig
  • 1 egg
  • 1/2 ts salt
  • 1/2 ts pepper
  • 1 toppet ts maizena eller potetmel
  • ca 200 gram poteter per person
  • brød, dressing og garnityre etter eget ønske

Dersom du skal ha ovnsbakte poteter kan du begynne med disse. Skjær i passende biter, dekk til med nøytral olje (jeg bruker som oftest solsikkeolje), ha over salt og pepper, og stek i 20-30 minutter på 200 grader, med over og undervarme.

Når potetene er satt i ovnen kan du begynne med hamburgerdeigen. Bland sammen alle ingrediensene til en jevn masse. Om deigen er veldig klissete kan du tilsette litt ekstra stivelse (maizena eller potetmel), men vær forsiktig, det er bedre at deigen er for løs enn for tørr. Skyll hendene i kaldt vann, del deigen i tre og form hamburgere. Det er viktig at de har sånn noenlunde samme tykkelse.

P1010448

Jeg forsøkte meg på fylte hamburgere for første gang, da delte jeg hver av de tre delene i to, laget burgerform, la på ost på den ene delen, og formet den andre over. Denne gangen brukte jeg jarlsberg, som i og for seg ble godt, bare litt tamt. Ser for meg at det er veldig godt med blåmuggost, og skal gi rapport når jeg har fått testet det.

P1010450

Hamburgerne stekes 2-3 minutter (kommer an på tykkelsen) på hver side på middels-høy varme. Så senker du temperaturen på plata til middels-lav, og lar dem ettersteke i ca 5 minutter til sammen. Snu hamburgerne et par ganger underveis.

P1010454

Mens hamburgerne ettersteker kan du garnere som du vil. Jeg brukte salatblader, paprika, rå løk og agurk. I dag ble det ikke hjemmelaget dressing, men jeg overlevde fint med en dæsj hamburgerdressing. Den beste variasjonen jeg gjorde i dag var dog bruken av foccaciabrød i stedet for hamburgerbrød, det var rett og slett skikkelig godt.

P1010470

Så er det bare å legge på hamburgeren, øse opp med ovnsstekte poteter, fylle opp colaglasset og nyte!

P1010473

En middag som dette kommer på ca 50 kroner per person, noe som absolutt er overkommelig for en litt fattig student.

Enjoy!

Muffinsscones

Er det noe jeg er veldig glad for etter å ha begynt å blogge er alle de andre flotte matbloggene! Jeg lærer så mye, og inspirasjonen bare bobler.

P1010373

I går kom jeg over en blogg jeg ikke har sett tidligere, men som hadde mange imponerende oppskrifter. Mest imponerende er det at Thea bak bloggen My Little Kitchen bare er 15 år. I hvertfall minnet Thea meg på noe jeg ikke har bakt siden jeg selv var barn – nemlig scones. Thea sin oppskrift ser veldig fristende ut, men jeg hadde ikke noe frukt til overs for å prøve meg på denne. Løsningen ble derfor opplysningskontoret for brød og korn sin oppskrift på grove scones.

P1010374

Det eneste problemet med oppskrifta var at mengden mel var oppgitt i gram, og kjøkkenvekta mi har sett sine bedre dager (anbefaler ikke clas olsson her altså). Men google er som regel mine gode venn, og her er en fin side for å konvertere forskjellige mål og mengder

For 12 grove scones trenger du:

P1010369

  • 5 dl hvetemel
  • 5 dl grovt sammalt hvete
  • 1 ts salt
  • 1 ts bakepulver
  • 2 ss sukker
  • 4 ss solsikkeolje
  • 3 dl lettmelk
***
Bland alt det tørre og rør inn olje og lettmelk til det blir en fast deig. Kna deigen med litt hvetemel på bordet, og del i 12 like store emner. Inspirert av Thea ville jeg også ha muffinsscones. Smør et muffinsbrett og legg emene oppi. Sconesene stekes på 200 grader i ca 15 minutter – her er det viktig å følge med, for ulike komfyrer har ulike stekeegenskaper.
***
P1010370
***
La sconesene avkjøles litt på rist, men de må gjerne nytes lune. Litt godt smør og ost gjør susen. Frys ned de sconesene som ikke blir spist, gjerne mens de ennå er litt lunkne, da beholder de mer av saftigheten. Legg to frosne scones i matboksen før du går på jobb, og de er fint tint til lunsj.
***
P1010381
***
Tidsbruken her er upåklagelig, fra start til sconesene er ferdigstekt går det 25 minutter. Det er også billig. For 12 scones må du ut med ca 30 kroner, altså drøye 2 kroner per scones.
***
P1010382
***
Nyt!

Verdens enkleste og beste sjokolademousse

Denne linken fikk jeg av venninne, og har i grunn bare ventet på rette anledningen for å lage en herlig porsjon med sjokolademousse. Med 39 i feber, vondt i alle ledd, hoste og generelt nedsarvet av influensa kunne jeg ikke tenke meg noe bedre enn sjokolademousse. Siden denne tar 5 minutter fra start til slutt fant jeg absolutt energi til å lage den.

P1010363

Til én person trenger du:

  • 100 gram mørk sjokolade (viktig at kakaoinnholdet er mer enn 70%)
  • 0,8 dl vann
  • 1-2 ss sukker (valgfritt, men uten kan det bli bittert)
  • eventuelt smakstilsetninger som kanel, chilli eller likør (om du bruker likør må du huske å redusere på vannmengden, slik at du får 0,8 dl tilsammen)

Begynn med å klemme ut et brett isbiter i en stor bolle, og fyll på kaldt vann. Sett en litt mindre bolle oppi den store.

P1010354

Bryt sjokoladen i biter, og legg disse pluss vann, sukker og eventuelle smakstilsetninger i en liten gryte. Varm opp på middels varme, og rør om nå og da.

P1010355

Når sjokoladen er helt smeltet heller du blandingen over i den lille bollen. Nå skal det vispes. Det anbefales bruk av stålvisp, noe jeg bare har på stavmikseren min. Jeg tok derfor sjansen på å bruke denne selv om det anbefales å vispe for hånd. Følg nøye med på konsistensen, og når den begynner å tykne kan du fordele i glass eller skål. Om du skulle vispe for lenge kan moussen bli kornete, skulle dette skje har du massen over i kjelen på nytt, varmer opp til massen er glatt, og begynner vispingen på nytt igjen.

Bruk gjerne sjokolade med smakstilsetning

Bruk gjerne sjokolade med smakstilsetning

Serveres umiddelbart, men tåler også å stå i kjøleskapet en times tid før servering.

Om du vil vite litt om historien bak oppdagelsen av denne måten å lage mousse på og få litt forklaringer på kjemien bak, kan du kikke på denne videoen av Heston Blumenthal.

Hva denne moussen blir kostende kommer veldig an på hvordan sjokolade du bruker. Det påstås at jo bedre kvalitet på sjokoladen, jo bedre blir moussen – men også dyrere. Den sjokoladen jeg brukte kostet 35-40 kroner for 100 gram. Altså ikke det aller billigste, men det var så godt at man ikke trenger å tenke på prisen.

P1010366

Vil også påstå at dette er et godt alternativ til en god valentinesdessert. Jeg er med i matbloggsentralen sin utfordring om valentinessnacks, og om du vil stemme på bidrag nummer 28 – brennende kjærlighet – blir jeg superduperglad! :)

Må også benytte sjansen til å gratulere alle fine mødre med dagen, spesielt min egen mamma og mormor! :)

That´s all for now – kommer sterkere tilbake når jeg er helt frisk :)

Yoghurtis

Som dere kanskje husker lagde jeg smoothie for å feire eksamen forrige uke.

Etter dette har jeg hatt både frosne bringebær og vaniljeyoghurt stående, så da Jamie Oliver lagde yoghurtis på 30 minutter i dag ble jeg inspirert.

Innimellom er det godt med dessert på en ukedag, og jeg er en sucker for is – all slags is! Yoghurt, fløte, sorbet – gimme!

P1010352

Å lage is på 30 minutter hørtes også veldig greit ut, så da satt jeg i gang. Selve prosessen med å lage isen tar ca 10 sekunder, men den må stå seg litt i fryseren før den serveres.

Til en veldig isglad person trenger du:

  • 200 gram frosne bær eller frukt, jeg brukte bringebær
  • 2,5 dl valgfri yoghurt, jeg brukte som nevnt vanilje
  • 1 ss flytende honning
  • Jaime anbefalte et par mynteblader som hemmelig ingrediens, har ikke prøvd selv, men det høres veldig fristende ut

Bland alle ingrediensene i en foodprocessor eller en blender, hell over i en form og la stå i fryseren 30 minutter. Konsistensen blir kremete og litt softis-aktig, men jeg syntes det var skikkelig godt.

P1010350

Her er det bare å slå seg løs i eksperimentering av smaker, tror det skal mye til for å mislykkes her. Ser for meg at det blir godt å ha noen chunky bærbiter i, men det gjør du som du vil.

Prisen for en liten ikea-boks full av is er ca 30 kroner, så veldig økonomisk er det ikke, men SÅÅÅ godt!

Enjoy!

Brennende kjærlighet

Med valentines day rett rundt hjørnet passer det seg med en koserett. Første gang jeg leste en oppskrift på brennende kjærlighet var jeg 8-9 år. Jeg leste Barnas beste kokebok, og gledet meg til jeg hadde laget fem oppskrifter, slik at jeg kunne avansere fra kjøkkenaspirant til kjøkkenskriver. En av de første oppskriftene på kjøkkenskrivernivået var brennende kjærlighet – eller stekte pølser og potetmos om du vil.

P1010336

Matminner er verdt å ta med seg, og jo mer jeg tenker tilbake jo flere gode minner kommer jeg på. Jeg hadde ikke ambisjoner kun for meg selv, neida, på veslevoksent vis forklarte jeg søskenbarnet mitt (som var rundt 20 den gang da) hvordan kokeboken fungerte, og at alle måtte begynne som aspirant! Den gang da ble jeg ganske flau når hele familien lo hjertelig av mitt forslag om at mitt voksne søskenbarn måtte skaffe seg barnas beste kokebok, men i dag småhumrer jeg godt for meg selv når jeg tenker tilbake.

P1010340

Så til oppskriften. Stekte pølser og potetmos høres ikke ut som den mest romantiske retten, selv om brennende kjærliget gjør det. Jeg har oppgradert oppskriften etter eget hode, og satser på å spille litt på brennende.

For kosemat til to eller en god middag til én trenger du:

Potetmos

  • 2 mellomstore poteter
  • 1 søtpotet på samme størrelse som potetene
  • 1 fedd hvitløk
  • 1 god ss smør
  • 1 dl matfløte
  • salt og pepper
Pølse- og skinkemiks
  • 1/2 boks picnicskinke delt i terninger
  • 100 gram bacon i strimler
  • 50 gram chorizopølse i strimler
  • noen skiver chorizo til pynt
  • 1/4 chilli eller en klype chilliflak
Løksaus
  • 1/2 finhakket gul løk
  • 1 buljongterning, kjøtt eller grønnsak
  • 2 dl vann
  • 1 toppet ts maizena

Begynn med å skrelle potetene og søtpoteten, skjær i jevne biter. Disse kokes på middels-høy varme til de er møre. Hos meg tok det 15 minutter. Når potene koker kan du koke opp 1,5 dl vann, løk og buljongterning. Jeg hadde litt vårløk liggende, så tok med to stilker av det og. Når sausen har kokt opp blander du maizenaen i 0,5 dl kaldt vann, og tilsetter dette i sausen. La sausen koke i 10 minutter. Når sausen koker setter du stekepanna på høy varme, stek skinken, baconet og chorizopølsa. Baconet og chorizoen avgir en del fett, så det er ikke vits å steke i olje. Tilsett litt finhakket chilli. Noe mer krydder trengs ikke, siden det er så mye smak i baconet og chorizoen.

P1010344

Når potetene er møre siler du av vannet, tilsetter smør, fløte og salt og pepper. Deretter moses den. Jeg bruker et stapperedskap, fordi jeg liker det litt rustikke preget den får av det. Sausen kjøres glatt med stavmikser eller i blender. Så er det bare å dandere som du vil. Som dere ser lagde jeg små hjerter av chorizopølsene, for litt valentinesstemning.

For denne koseretten må du ut med ca 100 kroner, men da har pålegg til flere dager senere.

P1010347

Stearinlys setter stemningen uansett om du spiser sammen med noen eller alene. Jeg koser meg hvertfall i mitt eget selskap, selv om det hadde vært hyggelig med en date på valentines day 😉

P1010349

Hurrasmoothie

I dag leverte gruppa mi eksamen i traumer og traumebehandlig. Som seg hør og bør vifter jeg litt med ett imaginært flagg og lager Hurrasmoothie – eller bringebærsmoothie om du vil.

P1010314

Smoothies er friskt, sunt, raskt og ikke minst godt. De kan lages i alle slags mulige kombinasjoner, så her er det bare å blande det du liker best

P1010320                P1010319

For en god porsjon (ca 4 dl) smoothie trenger du:

  • 150 gram frosne bringebær
  • 3 gode ss vaniljeyoghurt
  • 1 dl valgfri juice, jeg foretrekker eple
  • 1 ts honning
  • har du ikke frosne frukter eller bær kan du ha i en håndfull isbiter for å få riktig konsistens

Hiv alle ingrediensene i en blender, kjør til blandingen er smooth (hehe), sjekk konsistensen, og juster eventuelt med litt mer væske eller litt flere bær, og kjør noen sekunder igjen. Fyll i et glass, putt i sugerør, sett deg bakover i sofaen og nyt.

P1010318

Det fine med å ha levert eksamen i dag er at jeg har en ekstra fridag. Å være hjemme på formiddagen gir fint fotolys, så i dag blir det smootihe i alle vinkler og fasonger – morsomt!

Det er vanskelig å kjøpe inn ingredienser til én porsjon smoothie, men om du beregner 60 kroner på bær, yoghurt og juice har du nok til 3-4 porsjoner.

P1010315

Nå skal jeg smile, se true blood og kose meg resten av dagen! Ikke så verst å være student altså!

God stemning!

Jeg så disse videoene for en stund siden på en av mine surfeturer på den store verdensveben, desverre ble de fort glemt. Så i dag når ei god venninne linket dem til meg kunne jeg ikke annet enn å smile bredt. De formidler en fantastisk god stemning, og er verdt de 3 små minuttene det tar å kikke gjennom dem.

Har hentet de fra bloggen A cup of Jo, verdt å ta en kikk innom :)