Rask(ere) risotto med sopp og biffstrimler

Jeg er i full eksamensmodus, og den siste uka har bare vært skole, jobb og tanker om eksamen. Jeg skal ærlig innrømme at matlaging ikke er det mest inspirerende for tiden, men satser på at det blir bedre fra neste uke når jeg “bare” skal konsentrere meg om praksis og jobbing.

I går svitsjet jeg tilfeldigvis innom Jamie Oliver sitt 30-minutes-meal-program, og Jamie laget risotto i hurtigversjonen. Med alt man trenger til risotto i skapene var det bare å sette i gang, og om jeg skal si det selv ble resultatet veldig bra. Jeg forsøkte også å bruke eplejuice i stedet for hvitvin, noe jeg syntes fungerte godt, og som ikke minst er mye mer økonomisk.

P1010306

Jeg lærte også hvorfor jeg måtte bruke så mye mer vann enn oppskriften sa, sist jeg lagde risotto. Da brukte jeg nemlig stekepanna, og vannet fordamper mye raskere. Ved å bruke en kasserolle vil man trenge mindre vann, så da har jeg lært noe nytt i dag og.

For middag til to, eller middag og lunsj til én trenger du:

  • 1/2 gul løk hakket
  • 1 fedd hvitløk finhakket
  • 2 vårløk
  • 2 dl arborioris (risottoris)
  • 1 dl eplejuice
  • 1 buljongterning, kjøtt, kylling eller grønnsak etter egen smak
  • 1 ts salt
  • 1 ts rosmarin
  • 50 gram smør
  • ca 30 gram finrevet parmesan
  • 100 gram sopp (jeg brukte champingon)
  • 300 gram biffstrimler
  • smaksnøytral olje til steking (f.eks solsikkeolje)
  • 1 liter vann ferdig kokt i vannkoker

Begynn med å sette på 1 liter vann i vannkokerern, har du ikke vannkoker koker du opp i en egen gryte, og holder vannet rett under kokepunktet. Stek løken på middels varme i 2 ss olje til løken er myk og blank, i en kasserolle. Tilsett arboriorisen og rør til all risen er dekket av olje. Tilsett salt, halvparten av rosmarinen, eplejuice og buljongterningen, og rør til juicen er kokt nesten helt inn. Om du vil bruke hvitvin så gjør du selvfølgelig det. Når juicen er kokt inn sper du med vann, og rører godt ca annen hvert minutt. Spe med mer vann hver gang det er kokt inn. Noen minutter inn i kokingen tilsetter du 1/4 av soppen i risottoen. Denne soppen blir myk og mild, og er en fin kontrast til soppen som stekes.

Hele kokeprosessen tar ca 20 minutter. På denne tiden hakker du opp sopp i jevne biter, klargjør biffstrimlene til steking og river parmesan. Mot slutten av koketiden er det viktig at du smaker på risen. Den skal være myk, men med litt tyggemotstand.

Fin kremte konsistens

Fin kremte konsistens

Når risottoen har riktig konsistens tar du den av plata, tilsetter parmesan, en god klatt smør og resten av rosmarinen, og rør godt. Så setter du på lokk og lar den hvile mens du steker biffstrimler og sopp. Stek biffstrimlene på høy varme i smør, og tilsett soppen når kjøttet har stekeskorpe på alle sidene. Stek videre til soppen er gylden.

Så er det bare å servere.

P1010310

Prisen for disse to porsjonene ble ca 110 kroner, men litt hverdagsluksus i mens man stresser med eksamen må være greit 😉

Enjoy!

Curry de poulet à la mangue – Karrikylling med mango

Jeg er jo litt matlei for tiden, og gårdagens apetitt ble virkelig ødelagt av den levende musa jeg fant i søpla på kjøkkenet. Er vel sånt som kan skje i et gammelt hus, men skal bli greit å få tettet ordentlig igjen rundt rørene i kjøkkenbenken. For et par dager siden linket en god kompis meg denne oppskriften, som jeg syntes virket veldig lovende, og i dag var dagen for å prøve den ut.

P1010304

Jeg kan litt fransk, såpass at jeg kan spørre om veien og bestille på restaurant i det minste. Jeg skal likevel ikke påstå at jeg er så stødig at jeg oversatte denne på en flekk. Kompisen er hakket flinkere enn meg, og snart var ingredienslista klar. Karrikylling med mango hørtes veldig spennende ut, så det var bare å sette i gang.

Jeg har selvfølgelig fikset litt, i form av at jeg har lagt til noen ingredienser, og byttet ut purre med vårløk

For middag til to trenger du:

  • 300 gram kyllingfilet i biter (nå for tiden er den løvtynne kyllingfileten mye billigere enn vanlig kyllingfilet hos rema, så sjekk det ut)
  • 1 mango
  • 3 vårløk hakket (eller 2 små purre)
  • 1/4 gul løk finhakket
  • 1 fedd hvitløk finhakket
  • 2 ss karri
  • 1 rød finhakket chilli eller ei god klype chilliflak
  • 1 toppet ts rød karripasta
  • 1 dl vann
  • 1 dl kokosmelk
  • 1 terning kyllingbuljong
  • 1 ts maizena

Begynn med å kutte opp løken og mangoen, sett vannet på koking og ha i buljong og hakket løk.

Jeg skjærer ruter i mangoen, vrenger den og skjærer lett av fine terninger

Jeg skjærer ruter i mangoen, vrenger den og skjærer lett av fine terninger

Stek kyllingen sammen med karri og karripasta i litt olje. Når løken har kokt ca 5 minutter tilsetter du den og buljongvannet, kokosmelken, chilli og maizena utrørt i litt kaldt vann. La gryta putre i noen minutter før du tilsetter mango. Skru av varmen og la gryta trekke i 2 minutter så mangoen blir varm. Jeg hadde noen minimais til overs, som jeg tilsatt sammen med mangoen. Serveres med ris, eller spises som den er.

Prisen for disse to porsjonene ble ca 80 kroner, ingenting å si på den altså.

P1010300

Enjoy!

Kjøttkaker i brunsaus

Den siste uka har vært helt forferdelig når man ser på maten. Jeg har hatt tidenes matdepresjon, og ikke hatt lyst på noe. I stor grad har jeg overlevd på brødskiver, og en og annen posjon pasta med smør og urter.

Inspirert av Hobbykokkens innlegg om jakten på den perfekte brunsaus bestemte jeg meg fo å forsøke noe jeg alltid har mislyktes med tidligere – altså brunsaus. Etter noen runder på twitter ble det klart at feilen jeg har gjort tidligere er å brune smør- og meljevningen på for høy varme – noe som kan brenne melet og gi en bitter smak.

Når jeg likevel skulle i gang med brunsaus og kjøttkaker tenkte jeg å prøve meg på hjemmelaget ertestuing i tillegg. Det virker i prinsippet utrolig enkelt, om enn litt tidkrevende, men jeg vil si jeg mislyktes galant i mitt første forsøk på ertestuing. Nå skal det sies at jeg fulgte oppskriften på ertepakken til punkt og prikke, problemet lå nok i at koketiden som var angitt på pakken var for kort, og jeg tenkte ikke på å kjenne etter om ertene var nok kokt.

Som om ikke det var nok mislyktes jeg også i noe så lett som å koke poteter. De kjentes ferdig ut, men hadde virkelig hatt bruk for 5 minutter til.

Ooog, jeg er ikke ferdig med det som gikk galt – batteriet på kameraet ladet ut etter at jeg hadde tatt ETT uklart bilde av ertestuingen som kokte, så dette blir faktisk et helt bildeløst innlegg.

Oppskrift på kjøttkaker i brunsaus skal dere få, for både kakene og sausen ble veldig god.

Du trenger:

Brunsaus

  • 2 ss smør
  • 2 ss hvetemel
  • 5 dl kraft/buljong (jeg brukte 5 dl vann med en buljongterning i)
  • salt og pepper

Kjøttkaker

  • 400 gram karbonadedeig
  • 1/2 gul løk
  • 1 egg
  • 1/2 ts tørket ingefær
  • 1/2 ts muskat
  • salt og pepper
  • evt maizena eller potetmel

Du må gjerne begynne med kjøttkakedeigen, så får smakene satt seg mens sausen putrer. Begynn med å hakke løken slik du foretrekker, jeg er glad i litt store biter. Bland alle ingrediensene i en bolle og sett i gang å kna. Her må du altså ikke være redd for å bli skitten på fingrene. Målet er å ha en så bløt sammenhengende deig som mulig. Dersom deigen ikke samler seg kan du ha i litt maizena eller potetmel. I dag måtte jeg bruke 1 toppet ts, men det varierer litt fra gang til gang.

Mens deigen koser seg lager du sausen. Smelt smør på middels varme, og la det få en nøttebrun farge før du blander inn mel. Konsistensen på jevningen skal verken være for fast eller flytende. Blir jevningen klumpete justerer du med litt mer smør, og omvendt om den er for flytende. Brun jevningen et par minutter, og fyll på med kraft eller buljongvann. Sausen skal så koke i 10 minutter, rør av og til. Sausen min ble lysebrun, men det er smaken som er viktigst! 😉 (Du kan evt tilsette noen dråper sukkerkulør om du vil ha mørkere farge på sausen).

Når sausen har kokt opp kan du begynne å steke kjøttkaker. Begynn med å smelte 1 ss smør og litt olje på middels varme. Jeg har en spiseskje stående i et glass kaldtvann, og væter den ene hånda. Jeg tar en god ss med deig, og former denne i en jevn avlang form. Så går kaka i stekepannen. Jeg trykker den litt ned. Kakene brunes pent på begge sider, 1-2 minutter på hver side. De kakene du skal ha til middag trenger du ikke å gjennomsteke, for du flytter de over i sausen hvor de trekker ferdig. Kjøttkaker du skal spare til senere må stekes litt lengre. Jeg skrudde ned varmen til middels-svak når kakene hadde fått stekeskorpe, og snudde noen ganger underveis. Til sammen tok det ca 5-6 minutter. Av denne oppskriften fikk jeg 16 kjøttkaker – så det blir middag i morgen og.

Kjøttkakene ble veldig saftig og sausen mye bedre enn jeg har klart før, så alt i alt koste jeg meg, selv om potetene og ertestuingen ikke ble top noch. Skal ta et bilde i morgen, så får dere se :)

Prisen var det ikke noe å si på. For kjøttkaker og saus må du beregne ca 50 kroner, og her er det nok kjøtt for 3-4 middager for min del. Poteter og tørkede erter koster også veldig lite, som om du slenger på en tjuekroning til har du poteter og ertestuing til et par middager også.

Meksikansk lasagne

Tidligere i helga hadde jeg planer om å lage burritos med chilli con carne-fyll, men etter å ha sett på Nigella og hennes versjon av meksikansk lasagne måtte jeg selvfølgelig prøve denne.

Egentlig kan vel ikke dette kalles for en lasagne, for man har ikke pasta i den. I stedet bruker man tortillasene slik man ville brukt pastaplatene. En spennende vri, og både jeg og gjestene mine ble fornøyd med resultatet.

P1010283

Jeg har brukt samme ingredienser, og nesten samme fremgangsmåte som i min egen chilli con carne-gryte, det er uansett ikke noe i veien for å gjenta den her. Denne oppskrifta gir nok mat til fire personer:

  • 400 gram karbonadedeig
  • 1 boks hermetiske tomater
  • 1 gul løk
  • 1 fedd hvitløk
  • 1 paprika
  • 1 chilli eller 1 ts chilliflak
  • spisskummen, koriander, salt og pepper
  • 2 bokser kidneybønner
  • 1 boks mais
  • 1 pakke hvetetortillas (Jeg brukte 6 stykk)
  • Revet ost til gratinering
  • Smakløs olje til steking (jeg bruker solsikkeolje)

Stek løk, paprika og hvitløk på middels varme til løken er gylden. Har du fersk chilli tilsetter du den sammen med karbonadedeigen. Jeg steker alltid karbonadedeigen noen minutter på hver side før jeg hakker den opp, da blir den mer stekt enn kokt. Når karbonadedeigen er stekt tilsettes tomatene. Fyll tomatboksen halvfull med vann og tilsett i gryta. Kok på middels varme i ca 10 minutter. Smak til med spisskummen, koriander, salt og pepper. Bruker du chilliflak eller chillipulver skal dette i nå.

P1010288

Bønnene og maisen skylles godt og blandes i et dørslag. Så er det bare å montere lasagnen. Begynn med et lag av tomatsausen, så et lag med bønner og mais, og så et lag med tortillas. Dette gjentas så mange ganger du ønsker. Jeg avsluttet med et tortillalefser på toppen, strødde over ost – i dag ble det nesten en hel pakke ferdigrevet ost.

Så skal formen i ovnen, jeg stekte den på 225 grader på over- og undervarme i ca 25 minutter. Tortillasene på toppen ble veldig sprø, og jeg syntes det tilførte retten et ekstra element.

P1010287

Jeg serverte denne retten med guacamole, rømme, salsa og en god salat med isbergsalat, agurk, tomat, paprika og fetaost – med litt god olivenolje ringlet over. Et veldig hyggelig og godt måltid, og morsomt å gjøre noe nytt med kjente oppskrifter.

P1010284

Dette blir ikke en spesielt dyr rett, inkludert tilbehøret må du regne ca 250 kroner til sammen, eller rett over 60 kroner per porsjon.

Meksikansk lasagne i riktige tex-mex-ånden

Meksikansk lasagne i riktige tex-mex-ånden

Enjoy!

Halvgrovt brød med honning

En av de fine funksjonene med Matbloggsentralen er lista over medlemmer som ligger i høyre marg. Når jeg ikke har noe bedre å gjøre trykker jeg meg inn hos tilfeldige medlemmer, og det har virkelig bidratt til at jeg finner mye inspirasjon og mange gode oppskrifter.

P1010272

Til helga bestemte jeg meg for å prøve et brød jeg fant hos Mette som har bloggen myfoodpassion. Nemlig brød med honning i. Jeg har stort sett fulgt Mettes oppskrift, men når jeg ikke hadde like mye sammalt hvete som jeg trodde måtte det improviseres litt. Resultatet ble veldig bra, så her følger min oppskrift med liten vri, samt en fremgangsmåte som er egnet for kjøkkenmaskin (følg linken for hvordan det skal gjøres om du skal kna deigen for hånd).

For to runde brød trenger du:

  • 50 gram fersk gjær
  • 50 gram smør
  • 5 dl melk
  • 2 ts salt
  • 3/4 dl flytende honning (jeg brukte nærmere 1 dl)
  • 3 dl havregryn
  • 5 dl sammalt hvete grov (jeg brukte 2,5 dl sammalt hvete og 2,5 dl rugmel)
  • 6-7 dl hvetemel
  • Litt varmt vann blandet med honning
  • En liten håndfull havregryn til pynting

Ta opp smøret noen timer før det skal i deigen, det er nemlig viktig at det er romtemperert. Legg alle ingrediensene utenom smøret i bollen til kjøkkenmaskina, hold litt tilbake på hvetemelet, slik at du kan justere underveis. Det er en fordel om melka er romtemperert, men ikke nødvendig. Bruker du kald melk må du riktignok beregne ekstra tid på hevingen. La deigen blandes på sakte fart i kjøkkenmaskinen. Når deigen er godt blandet tilsetter du smør i terninger og lar deigen eltes på sakte fart i ca 10 minutter.

Så skal deigen få heve så lenge den trenger på et lunt sted, den skal bli dobbel så stor. Min deig brukte drøyt 2 timer på å blåse seg opp.

before                   after

 Elt deigen raskt på et melet underlag (ikke bruk mye mel her), del i to emner og form disse til runde brød. La brødene etterheve til dobbel størrelse. Mine brukte ca 1 time på det. Bland litt varmt vann med honning, og pensle brødene med dette. Dryss over litt havregryn.

P1010270

Så stekes brødene på 200 grader på over- og undervarme i ca 25 minutter, til de er gyldne, og høres hul ut når du banker på dem. Brødene avkjøles på rist, skjær en god skalk og nyyyt. Et halvgrovt brød med en deilig søt ettersmak av honning. Jeg ble veldig fornøyd med dette brødet, så skal definitvit lage det igjen.

P1010277

For to brød må du betale ca 60 kroner, og da har du nok flytende honning til å bake brød en annen gang også.

P1010280

Enjoy!

(ps. Om du har lyst til å stemme på en av mine oppskrifter i Matbloggsentralens gryterettutfordring blir jeg veldig glad. Nummer 13 og 53 er mine bidrag)

Risotto alla Milanese – på Mayas måte

I går forsøkte jeg meg på risotto for alle første gang, og jeg vil si det var et vellykket prosjekt, selv om jeg måtte improvisere underveis. Anledningen var at ei god venninne har kommet på helgebesøk, så da var det kjekt med noe godt (og enkelt) som man gjerne kan ta et glass vin til.

P1010262

Oppskriften på Risotto alla Milanese fant jeg i en kokebok om kylling. Den opprinnelige oppskriften inneholdt blant annet safran, og væskemengden i den orginale oppskriften stemmer ikke overens med min erfaring fra gårdagens kokkelering, jeg presenterer derfor min versjon.

For å lage risotto til to trenger du:

  • 25 gram smør
  • 300 gram kyllingfilet i strimler
  • ca 250 gram arborioris (risottoris)
  • 6 dl kyllingbuljong (jeg brukte to terninger i 6 dl vann)
  • 1/2 gul løk
  • 2 dl hvitvin
  • 1 ts gurkemeie (evt 1/2 ts safran)
  • salt og pepper
  • 25 gram finrevet parmesan
  • eventuelt trøffelolje

Det aller første du gjør er å koke opp buljong, og passe på at denne holder seg på et stadie rett før koking. Fortsett med å skjære kyllingfileten i strimler. Disse stekes i smøret på høy varme til kyllingen har fått stekeskorpe på alle siden. Senk temperaturen til middels, og ha i risen og hakket løk, rør godt til all risen er dekket av smør. Ha i hvitvinen, jeg brukte en riesling fra DR Loosen (den som heter Himmelreich) som er veldig søt, men den satt absolutt god smak på risottoen. Smak til med gurkemeie, salt og pepper. Jeg brukte ca 1 ts av gurkemeie og pepper, litt mindre salt. Nå begynner arbeidet. Etter at vinen har gått i panna skal du røre, og røre og røre. Når vinen er kokt inn har du ei øse buljong i panna, og rører og rører og rører. Spe med buljong etter hvert som den koker inn. Denne prosessen skal ta ca 20 minutter, mot slutten er det viktig at du tar noen smaksprøver for å sjekke at risen er kokt al dente, altså at den gir litt motstand, men ikke kjennes ukokt ut. Jeg måtte bruke dobbelt så mye væske som oppskriften påstod, så her kan det være lurt å lage litt ekstra buljong.

Når risottoen har fått den riktige kremete konsistensen blander du i parmesan og eventuelt noen dråper trøffelolje. Kvern litt pepper over og serverer. Vi drakk resten av hvitvinen ved siden av, og den passet godt til.

Et trivelig måltid som jeg håper satt standarden for en veldig trivelig helg :)

Dette er ikke budsjettmat på noen måter, både vin og arborioris koster en del. Jeg måtte på Meny for å finne risen, for damen på Obs visste ikke en gang hva risotto var… Jeg fant skatten til slutt, og det var virkelig verdt en ekstra tur til Meny.

P1010260

Middag og vin til to personer kom på ca 250 kroner – men da har jeg arborioris til noen middager til.

Enjoy!

Bondeomelett

Enda et bidrag i kategorien – hva er godt å ha medbragt som lunsj.

Bondeomelett er veldig enkelt og godt, og passer ypperlig når man har rester til overs. Det blir litt av typen man tager hva man haver.

P1010257

Det jeg liker så godt med omelett er at den er like god varm som kald, og ikke minst at den holder seg et par dager i kjøleskapet. Jeg lagde en stor porsjon, så jeg har to lunsjer.

Til det trenger du:

  • 4 egg
  • 3 ss melk
  • 1 ss creme fraiche om du har, om ikke kan du ha en ekstra ss melk
  • salt og pepper
  • 3 middels store kokte poteter i biter
  • 1 liten hakket løk (jeg brukte skalkene av en rød og en gul)
  • 1 fedd finhakket hvitløk
  • 1/2 paprika i biter
  • 50 gram kjøtt – jeg hadde noe hamburgerrygg (pålegg) liggende som gikk i gryta – men her er det bare fantasien som setter grenser.
  • 3 ss revet parmesan

Om du ikke har kokte poteter fra middagen i går starter du med å koke poteter. Kok til de faller av gaffelen (ca 20 minutter), i mellomtiden kan du kutte opp de resterende grønnsakene.

P1010246

Visp sammen egg med melk og creme fraiche og halvparten av parmesanen. Her kan du med et enkelt grep gjøre denne retten litt mer luksuriøs, nemlig ved å tilsette noen dråper trøffelolje i eggeblandingen. Trøffelolje koster litt (ca 60 kroner for en liten flaske), så det er ikke spesielt studentvennlig. Samtidig er den veldig drøy i bruk, jeg brukte så vidt 1/2 ts, og det satt masse smak og ga omeletten en helt egen aroma. Lukten sendte meg rett tilbake til Italia, og mine opplevelser med ordentlig trøffel der. Trøffelolje vil aldri bli det samme som ordentlig trøffel, men det kan løfte en rett både to og tre hakk. Kanskje du kan bruke denne som din hemmelige ingrediens? 😉

P1010249

Om du studerer flaskene kan du se den lille mengden som skulle til for å gi god smak til denne omeletten

Løken, paprikaen, hamburgerryggen og poteten stekes på middels varme til løken er gylden – ca 5 minutter. Hell over eggeblandingen, og senk til svak varme (jeg har på trinn 2 av 9). Nå kan du gjøre to ting. Har du lokk til stekepannen din setter du på dette, og lar omeletten stå til den har stivnet. Jeg har ikke lokk til min stekepanne, men den tåler å stå inni komfyren. Så når omeletten har stått på plata i 5 minutter setter jeg den inn i ovnen på 200 grader på over- og undervarme. Her lar jeg den stå til omeletten er stivnet (ca 5 minutter). Det siste minutter skrur jeg på grillelementet for å få litt farge, men pass på, du vil ikke ha brent omelett. Har du ikke lokk eller en panne som tåler å stå i ovnen vil jeg anbefale å senke temperaturen så lavt som det går, og ha tålmodighet. Omeletten vil stivne til slutt, men er noe usikker på hvor lang tid det vil ta.

P1010253

Strø over litt parmesan og server. Eller vent til omeletten er kald, del den opp i passende porsjoner og oppbevar i kjøleskapet – klar lunsj, bare å ta med seg på vei til skole eller jobb.

Her har jeg jo lagt opp omeletten pent på fat, men jeg forsikrer om at den smaker like godt når det har ligget i en matboks.

P1010254

Så var det prisen da. Denne omeletten kommer på ca 40 kroner for to porsjoner.

Enjoy!

Fyldig gulrotsuppe med creme fraiche

Tidligere i min studentkarriere ble det ikke laget så mye suppe. De jeg faktisk lagde var med veldig god hjelp av Toro. Men det er jo bare tull, for supper er SÅ enkelt å lage, de er gode og i de aller fleste tilfeller veldig billig (ikke for det, jeg tyr til Toro en gang eller to nå også).

Første gang jeg lagde gulrotsuppe var det etter Matprats oppskrift. Denne er nokså inspirert av Matprat sin, men på grunn av fæl purreløk i butikken ble den litt annerledes likevel. Første gang lagde jeg også suppe etter oppskriften til 4 – det må du gjerne gjøre, om du vil spise gulrotsuppe resten av uka. For min del har jeg moderert oppskriften sånn at du får to gode porsjoner, en til middag i dag og en til lunsj i morgen.

enkle billige råvarer blir nydelig suppe

enkle billige råvarer blir nydelig suppe

Du trenger:

  • 1/2 kilo gulrot
  • 2 store poteter
  • 1 ss smør
  • 1 liten gul løk
  • 1 fedd hvitløk
  • 1 liter vann
  • 2 buljongterninger – her kan du bruke både kjøtt og grønnsaksterninger
  • salt og pepper
  • creme fraiche
  • olivenolje

Skrell gulrot og potet, og del disse i jevnstore biter. Hold tilbake 1/2 gulrot, denne skal du bruke til garnering senere. Sett ei gryte på middels varme og ha i smør. Hakk løken og hvitløken, og la dette surre i gryta til løken er blank. Fyll på vann og ha i buljongterningene, når vannet koker har du i gulrot og potet. Disse skal få koke på middels varme til de er møre, hos meg tok det rett over 20 minutter. Bruk en stavmikser for å kjøre suppa glatt, evt kan du bruke en stamper – da vil du få en litt mer bitete suppe, men smaken er den samme. Sett tilbake på komfyren, smak til med salt og pepper. Jeg brukte bare et lite dryss salt, og ca 1/2 ts kvernet pepper.

P1010242

Når suppa har kokt opp er den klar for servering. Rør en liten ss med creme fraice ned i hver tallerken. Du kan jo gjøre et ærlig forsøk på pynting, sånn som meg, eller bare legge en klatt midt i fatet. Så det som er viktigst, og som gir den ekstra lille piffen – nemlig olivenolje av typen god.

Første gang jeg spiste suppe med olivenolje ringlet i er ikke veldig lenge siden. Det var nemlig hos Oda i Piemonte. Dere må forresten prøve gresskar- og squasjsuppa hennes, den er bare helt fantastisk, og satte standarden for en herlig Italiatur.

Fyldig gulrotsuppe med creme fraiche

Fyldig gulrotsuppe med creme fraiche

Hvertfall – ringle den gode olivenoljen over suppa – ca 1 ss i mengde, server med noe godt brød til (kanskje grov foccacia?). Om du liker å ha kjøtt i suppa di, følger du bare Matprat sin orginale oppskrift – som inneholder strimlet svinekjøtt, og om du ikke liker suppa så tykk som jeg så sper du bare med litt ekstra vann. Piece of cake.

Så over til prisen. Hele 30 kroner for to rause porsjoner.

Enjoy! :)

Grove lunsjpannekaker

Jeg har arbeidshelg, og da da trenger man god mat å ha med på jobb.

Tidligere i uka blogget Cesilie fylte middagspannekaker. Er det noe jeg er veldig glad i, og som jeg tidvis får skikkelig dilla på er det pannekaker. Pannekaker er jo ikke det sunneste man kan spise i sin orginale form, og ofte får de jo følge av både sukker og syltetøy (selv om min favoritt alltid vil være bacon). P1010200

Etter å ha lest om fylte pannekaker tenkte jeg at dette kunne være godt å ha på jobb, som en wrap, men jeg trenger litt mer mat enn det hvetemel har å by på. Jeg prøvde meg litt frem, og resultatet av dette eksperimentet ble absolutt godkjent.

For 5-6 tykke grove pannekaker trenger du:

  • 5 dl lettmelk
  • 3 egg
  • 1 ts bakepulver
  • 1 dl hvetemel
  • 1 dl sammalt hvetemel
  • 1 håndfull havregryn (ca 0,5 dl)
  • 50 gram smeltet smør
  • 1 ts salt

Begynn med å smelte smøret i stekepanna du skal steke pannekaker i – da har du ferdigsmurt panne til første pannekake, som jeg ofte synes setter seg fast.

P1010204

Visp sammen egg og melk, tilsett bakepulver, mel, havregryn og salt. Så det smeltede smøret. La røra svelle i 15-20 minutter. Konsistensen skal være rennende, men ikke flytende.

P1010211

Mens røra sveller kan du skjære opp fyll. Jeg brukte rødløk, paprika, jarlsbergost og rødvinssnabb fra Eidsmo (vi er så heldig å få spekemat i julegave på jobb). Om du vil gratinere pannekakene setter du på ovnen på over- og undervarme på 220 grader.

P1010216

Stek pannekakene på middels-høy varme til overflata er stivnet. På vanlige pannekaker kommer det jo gjerne luftbobler til overflaten, det gjorde det ikke med disse, så jeg måtte prøve meg litt frem. Jeg snudde pannekaka når den var blitt matt på overflata, og det fungerte fint.

Røra har akkurat ankommet stekepanna

Etter en liten stund i panna er den klar for vending

Jeg er ikke noen pannekakestekspert, så mine pannekaker blir som regel litt lurvete. Ikke noe er som autentisk sjarmerende hjemmelaget mat 😉

P1010222

For min del ble 2 pannekaker med fyll veldig mye mat – så resten av røra er fint forvart i en tett boks i kjøleskapet.

Der skal den holde seg noen dager, men blir du lei pannekaker etter første runde er det ikke noe i veien for å fryse resten av røra.

Jeg gratinerte mine pannekaker i ovnen, men hadde de vært matpakke tror jeg at jeg hadde brukt dem som wraps heller.

P1010225

Prisen for disse pannekakene er det ikke noe å si på, melet har vi jo allerede betalt for når vi bakte grov lunsjfoccacia, så for resten blir det ca 30 kroner til sammen – da har jeg regnet med fyll til to pannekaker.

Enjoy!

Enjoy!

Grønn wok

Jeg kjører på med sunn og næringsrik mat i dette nye året. I dag ble det grønn wok, både fordi jeg er veldig glad i grønne grønnsaker, og fordi grønne grønnsaker har litt høyere jerninnhold. Viktig å tenke på, spesielt for oss jentene.

Wok er også greit når middagsmaten skal ta kort tid å lage, det som tar tid her er å skjære opp grønnsakene.

P1010182

Når maten går i wokken tar det 5 minutter før det er ferdig. Totalt brukte jeg 25 minutter på middagen fra start til slutt – og det var inkludert fotografering underveis og etterpå.

Til en porsjon trenger du:

  • 150 gram strimlet svinekjøtt
  • 1/2 pakke sukkererter
  • 1/2 gul løk
  • 3 vårløk
  • 1 fedd hvitløk
  • 1 ts revet fersk ingefær
  • 1 chilli
  • 1 hjertesalat (du kan eventuelt bruke kinakål, da ca 1/4)
  • 3 ss soyasaus
  • noen peanøtter
  • olje til steking
  • eventuelt ris om du vil ha det

Om du skal ha ris til så setter du på denne først. Det nytter ikke å komme på risen når kjøttet har gått i wokken (tro hvordan jeg lærte det da..?) Deretter kutter du opp løken i strimler, vårløken i jevne biter, finhakker hvitløken og chillien og snitter hjertesalaten. Stek kjøttet på høy varme i litt smaksnøytral olje (for eksempel solsikkeolje).

P1010187

HØY varme – her skal det ryke og frese

Når kjøttet er ferdig tar du det ut av wokken, så er det løk, vårløk, sukkererter og chilli sin tur, fres et par minutter før du tilsetter resten av ingrediensene – inkludert soyasaus og kjøtt. Rør godt om, strø over noen peanøtter og server.

P1010193

Spiser du wok og annen asiatisk mat med pinner? Etter et halvt år med øving mestret jeg endelig kunsten, og lærte virkelig at øvelse gjør mester. De første gangene fikk jeg i meg to-tre biter før maten begynte å bli kald. Det gikk bedre etterhvert, og nå spiser jeg hele måltider uten at det blir lunken engang. I tillegg føler jeg at maten blir ekstra fancy bare fordi jeg spiser med pinner, så da er det jo bare å kjøre på.

P1010198

For denne retten må du ut med ca 55 kroner. En helt akseptabel pris spør du meg.

Enjoy!