Raske biffstrimler

P1000142

Siden jeg er på vei mot Italia, og vakre Piemonte passer det greit med en rett som er god, og rask å lage.

Biffstrimler koster litt for en stakkars student, men nå og da kommer jeg over noen til en overkommelig pris. I forrige uke fant jeg en pakke som kostet 40 kr for 220 gram, nok til to middager for meg.

Jeg hadde hatt en slitsom dag, og hadde ikke lyst til å bruke mye tid på middagen, samtidig var jeg veldig sugen på noe godt – med biffstrimler tilgjengelig ble det en rask pannerett med paprika, løk, sopp og fløte.

Du trenger:

  • 100 gram biffstrimler (eller så mye du har lyst på)
  • 4 store champignon
  • 1/2 paprika
  • 1/2 gul løk
  • 1 fedd hvitløk
  • 1 dl matfløte
  • Ris – jeg bruker som regel boil in bag villris (en halv pose er nok til meg)
  • 1 ss smør til steking
  • salt og pepper
Hakk løken, finhakk hvitløken, og stek løken gyllen i litt smør, på middels varme i ca 5 minutter. Tilsett paprika i terninger, og champignon i skiver. Stek videre til soppen er gyllen. Legg grønnsakene til side, og skru opp varmen i panna. Stek biffstrimlene raskt på alle sider, slik at de får stekeskorpe. Tilsett grønnsaksblandningen og fløten. Smak til med salt og pepper. Jeg bruker alltid så lite salt som mulig, men pepper kan du bare slå deg løs med. La blandingen putre i et par minutter på lav varme – et voila!
***
Jeg spiser min med ris, men tror pasta er like godt. Her kan du også tilsette andre grønnsaker, eller bytte ut etter egen smak. Jeg anbefaler riktig nok ikke å bytte ut kjøttet. Har forsøkt meg på denne med både strimlet svin og kylling, og det passer ikke superbra til en fløtebasert rett.
***
For denne herligheten betalte jeg 40 kroner, og resten av biffstrimlene er frosset ned til et senere prosjekt.

P1000144

Enjoy!

Reisenerver!

I dag er jeg utrolig glad for å ha rester tilgjengelig! Har så mye reisenerver at jeg nok ikke hadde klart å produsere noe uten å skjære meg, eller brenne maten! Har nok med å huske på pass, ladere, kamera og tannbørste.

Pakkelista begynner heldigvis å komme i orden og jeg har børstet støv av den store kofferten. Snart skal jeg springe en snartur på jobb for å skrive ut billettene. Programmet for turen kom på mail i dag, og jeg kan ikke si noe annet enn at det ser utrolig bra ut! Det blir virkelig en tur i maten og vinens tegn, og jeg gleeeeeder meg!

Som jeg nevnte på twitter; jeg tror jeg har like mange sommerfugler i magen som en nyforelsket tenåring. Det er så utrolig morsomt å få denne muligheten, og jeg skal virkelig kose meg på tur!

Håper at jeg og Siv får blogget både ett og to innlegg mens vi er på tur, så følg med 🙂

Storesøstersalat

Jeg er generelt veldig glad i salater. De kan brukes alene, som tilbehør, til middag, til frokost, til lunsj, og ikke minst kan de varieres i det uendelige.

En av mine absolutte favoritter er min eldste storesøsters pastasalat. Jeg tror nok det er dressingen som gjør det. Den lages kjapt, og står seg fint i kjøleskapet et par-tre dager. Denne porsjonen er nok til 2 middager, 1 lunsj og 1 frokost til meg.

Du trenger:

  • 1/2 kinakål (jeg brukte en hel hjertesalat fordi butikken ikke hadde kinakål)
  • 1 boks picnicskinke
  • 1/2 løk (i dag brukte jeg 2 charlottløk i stedet)
  • 1 boks mais
  • 250 gram ferdigkokt pasta
  • 1 brokkoli
  • 1/2 boks rømme
  • 3/4 tube majones (bruk gjerne lett, eller lag majonesen selv)
  • 1 dl sitronbrus
  • 1/2 ts sukker
  • 2 ss hakket sylteagurk (personlig er jeg ingen fan av sylteagurk, så jeg har det aldri hjemme. Jeg synes ikke det er nødvendig, men den gir nok en ekstra spiss for dem som liker det)
  • 1 ts karri (jeg er veldig glad i karri, så jeg bruker 2)
  • pepper og gastromat
  • (en klype chilliflak)

Kok pastaen al dente (det vil si at det fortsatt er tyggemotstand), sil av vannet i et dørslag, og avkjøl pastaen i rennende kaldtvann. Brokkolien deles i jevne buketter, så skal denne dampes. Jeg fyller en panne med 2-3 dl vann, setter på lokk, og koker opp på høy varme. Når vannet fosskoker har du brokkolien i, og lar den koke i 3 minutter. Ha brokkolien i et dørslag, og avkjøl med kaldt vann. Dette stopper kokeprosessen, og brokkolien blir sprø å tygge.

Del opp de øvrige salatingrediensene i passende størrelse, og bland sammen med pasta og brokkoli.

Så skal det lages dressing. Rømme, majones og sitronbrus blandes sammen. Ha i sukker, sylteagurk og karri. Smak til med pepper og gastromat. Jeg brukte ca 1/2 ts av hver. For litt ekstra sting kan du tilsette chilliflak om du vil.

Salaten kan godt stå en times tid i kjøleskapet slik at smakene får satt seg, men er du veldig sulten er det bare å dig in! Server gjerne godt brød ved siden av.

Dette er ikke det billigste å lage for en fattig student, men det blir jo noen måltider utav det. Hele salaten koster ca 150 kroner å lage.

Storesøstersalat med pasta, skinke og skikkelig god dressing

Storesøstersalat med pasta, skinke og skikkelig god dressing

Enjoy!

Frokostomelett

Egg er så brukervennlig, og kan varieres i det uendelige. I dag laget jeg en rask frokostomelett, fiks ferdig på 10 minutter.

Omeletter finnes i uttallige variasjoner, men til frokost foretrekker jeg den enkel og grei.

Du trenger:

  • 3 egg
  • 2 ss melk, fløte eller vann
  • Salt og pepper etter smak
  • Urter, eller annet krydderi (anbefaler fersk gressløk på det varmeste)
  • Litt revet ost – kan godt sløyfes om du vil ha et sunnere måltid
  • Olje eller smør til å steke i

Sett stekepanna på middels-høy varme. Visp sammen egg, melk og krydder. Når panna er varm heller du blandingen i.

P1000208       P1000210       P1000212

Så begynner du dra kantene av omeletten inn mot midten, gjør dette 5-6 ganger. Når omeletten begynner å bli fast skrur du ned varmen til middels-lav. Strø ost på den ene halvdelen, og brett omeletten i to. La den steke i 2-3 minutter på hver side, men følg med på at den ikke blir brent.

I dag ble det knekkebrød, tomat og agurk til – en fin start på dagen.

P1000215

En omelett som dette koster ca 15 kroner – en liten pris for en god frokost.

Enjoy!

En skikkelig bloggedag!

I utgangspunktet var formiddagen viet til en bedre lunsj på Villa Paradiso, som etter ryktene skal ha Oslos beste pizza.

Jeg skulle møte ei venninne klokka 12, og vi skulle ta trikken opp til Grünerløkka, hvor Paradiso ligger. Rett før jeg gikk var jeg tilfeldigvis innom Bloglovin, og kunne se at fine Manuela bak bloggen Passionforbaking, skulle ha boksignering på Cacas. Jeg har laget flere av Manuelas kake- og cupcakesoppskrifter tidligere, så jeg følte at turen var obligatorisk. Heldigvis hadde ikke venninna mi noe i mot å ta turen til Kongens gate før lunsj.

Manuela var virkelig skjønn, og førsteinntrykket av boka er at den er enormt innbydende. Gleder meg til å lese den nøye. Og håper også at det er plass til meg på cupcakekurset hun skal holde i Trondheim i desember. Under har jeg lagt inn noen små teaserbilder, verdt å ta en kikk 🙂

P1000192         P1000194          P1000197

Turen gikk videre til Paradiso, og pizzaen var akkurat så god som jeg hadde håpet. På ingen måte skuffet, selv om jeg hadde høye forventninger. Jeg valgte en La Risacca, med mozarella, gorgonzola, bacon, ruccolapesto og pinjekjerner. På en nydelig bunn. En virkelig god lunsj!

P1000187

Og dagen er ikke over. Jeg er så heldig å ha en journalistvenn med tilgang på bra fotoutstyr, så snart skal vi sette i gang prosjekt “header-til-bloggen”. Blir spennende å se hva vi får til. Resultatene kommer så fort de er klare. Gleder meg til at bloggen blir litt mer “min”.

Edit: Nå er ny header oppe og går. Hva synes dere? 🙂

Fredagslasagne

Jeg er tydeligvis inspirert av neste ukes Italiatur, og fortsetter men en ny italiensk spesialitet.

Fredag er en ypperlig dag for lasagne, og en veldig god avveksling fra den tradisjonelle tacoen. En hjemmelaget lasagne tar litt tid, men det er det absolutt verdt. Noen synes kanskje det er vanskelig å lage ostesaus, men øvelse er alt som skal til.

Lasagne er mat som er til for å deles, og denne oppskriften holder til fire sultne mennesker.

Du trenger:

  • 400 gram karbonadedeig (koster 34 kr på Rema)
  • 1 gul løk (bland evt inn litt rødløk, purreløk, vårløk – alt etter hva du har tilgjengelig)
  • 1 stort fedd hvitløk, eller 2 små
  • 1 rød paprika
  • 1 boks hermetiske tomater
  • 1-2 ss tomatpuré
  • salt, pepper og basilikum (1 ts om du har tørket, en håndfull om du har fersk)
  • 20 gram smør
  • 1 toppet ss mel
  • 0.5 liter melk
  • 1 dl matfløte (har du ikke fløte erstatter du mengden med melk)
  • 40 gram revet valgfri ost, jeg liker mozarella eller jarlsberg
  • 10 gram (ca 1 toppet ss) parmesan
  • salt, pepper og muskat
  • pastaplater
  • ca 60 gram revet ost til å ha på toppen

Begynn med å hakke løk, finhakke hvitløk og kutte opp paprika. Løken og paprikaen stekes på middels varme til løken er gyllen og myk, ca 5 minutter. Legg blandingen til side, og skru opp varmen i stekeplata. Stek karbonadedeigen. Jeg lar den steke 2 minutter på hver side før jeg hakker den opp. Da blir den mer stekt enn kokt. Bland i løkblandingen, tomater og tomatpuré. Dersom du har en liten stekepanne kan du fint ha denne blandingen over i en gryte.

Tomatsausen kan stå å putre lenge, og burde stå minst 20 minutter. Mot slutten av koketiden tilsetter du pepper og basilikum. Mens tomatsausen koker kan du lage ostesaus, eller bechamelsaus på fint 😉

Smelt smøret i en panne på middels-høy varme. Når smøret P1000172bobler tar du gryta av varmen og pisker inn mel. Da skal blandingen få konsistens som på bildet. Er den for flytende justerer du med mer mel, er den for klumpete har du i mer smør.

Ha i ca 1 dl melk, og visp til blandingen er klumpefri, og til den koker opp. Så sper du med litt og litt melk, og lar det koke opp mellom hver gang. Når du har tilsatt all melken lar du det småkoke på lav varme i 5 minutter. Tilsett osten, og visp til all osten er oppløst. Smak til med pepper og muskat. Jeg bruker ca 1/2 ts av begge.
***
Så skal lasagnen monteres!
P1000178
1. Kjøttsaus
2. Pastaplater (litt utfordrende med rund form)
3. Ostesaus
4. Steg 1 til 3 gjentas til formen er full, eller du er tom for kjøtt- og ostesaus (Husk: Det er ikke fullt før det renner over – og avslutt alltid med ostesaus!)
5. Strø ost på toppen
6. Fiks ferdig
***
Lasagnen stekes midt i ovnen på 200 grader, i 25 minutter. Så lar du lasagnen hvile på benken i 10 minutter før du serverer den. Mens du venter på lasagnen kan du lage en god salat. I dag brukte jeg en ferdig salatblanding, som jeg tilsatt mais og cherrytomater i. Jeg hadde også en frøblanding til å strø over. Veldig raskt gjort – veldig godt.
***
Server gjerne med et godt brød i tillegg til salaten – her ble det hvitløksbaguetter. Så er det bare å kose seg med et godt måltid i hyggelig selskap.
***
Prisen er ikke den verste – ca 200 kroner inkludert salat – altså 50 kroner per porsjon.
P1000182
Enjoy!

Pasta Carbonara i Oslo

P1000146

Jeg har tatt en superlang week-end i Oslo. Veldig kjekt å besøke venner som jeg ikke får sett så ofte.

I går var verten min opptatt med dugnad, så middag ble det opp til meg å finne ut av. Etter et par timer på reise ville jeg ha noe raskt og godt, og da var det ikke vanskelig å bestemme seg for pasta carbonara.

Du trenger:

  • spagetti eller tagliatelle nok til to
  • 1 pakke bacon (150-200) gram
  • 100 gram frosne erter
  • 2 eggeplommer
  • 0,5 dl matfløte
  • 20 gram revet parmesan (ca 3 spiseskjeer)
  • 1/2 løk
  • 1 fedd hvitløk
  • salt og pepper

Start med å ha erter i en liten kjele med vann og kok opp. Når vannet koker er ertene ferdig, sil av vannet og sett til side. Sett på pastavannet mens du hakker løk, finhakker hvitløk og kutter baconet i slike biter du liker. Løken og hvitløken steker du på middels varme i 5 minutter, til løken er blank og myk. Ta ut løken, og skru opp varmen, stek baconet sprøtt. I forhold til pastaen så koker du etter anvisning på pakken, og her gjelder multitaskingprinsippet, sett på pastaen når vannet koker, ikke når du er ferdig med å steke bacon 😉

Pisk sammen eggeplommer, fløte, parmesan og bittelitt salt og så mye pepper du liker. Bland løken og baconet i fløte-eggeplommeblandingen, og så i pastaen.

Dryss pepper og parmesan over retten og server gjerne godt brød ved siden av.

Prisen for disse to porsjonene ble ca 80 kroner – ikke noe å si på det altså.

P1000145

Enjoy!