Luftige hveteboller

Luftige hveteboller

Luftige hveteboller

Når arbeidshelga er rolig tar vi oss ofte tid til å lage noe godt til formiddagskaffen. Jeg har akkurat fått en ny bolleoppskrift, og syntes jeg måtte prøve den. Jeg kommer nok til å eksperimentere med denne, og konvertere den til å bli “Schakenda-vennlig”, men på jobb har jeg ikke tilgang på kjøkkenmaskin, så da funket denne oppskrifta fint.

Du trenger:

  • 150 gram smør
  • 7 dl melk (jeg bruke 50-50 med helmelk og lettmelk)
  • 50 gram fersk gjær eller 1 pakke tørrgjær (her tror jeg man med fordel kan kutte ned litt, og øke opp på hevetiden)
  • 2 dl sukker
  • 2 ts kardemomme (jeg er veldig glad i kardemomme, så jeg tok 3 toppede)
  • 1 (toppet) ts vaniljesukker
  • 1-1,2 kg hvetemel
Bland alt det tørre utenom hvetemelet. Smelt smør, tilsett melk og la dette bli fingervarmt (ca 37 grader). Tilsett smørmelkeblandingen i det tørre, og rør inn hvetemelet. Den opprinnelige oppskriften sa 1 kg hvetemel, jeg endte da opp med grøt. Jeg tilsatte gradvis mer hvetemel, og endte opp på ca 1,2 kilo. Da var deigen ennå litt klissete, men smidig nok til at jeg fikk knadd skikkelig. Hemmeligheten med luftig gjærbakst er knaing og heving, så kna så lenge du orker, og hev så lenge du har mulighet (minimum 1 time på deigen, og 30 min på etterheving).
***
Så skal herligheten heve under plast i ca 2 timer før du baker ut bollene. Jeg delte deigen i tre, og lagde kanelsnurrer av en del. Da kjevlet jeg deigen til et avlangt rektangel, smurte på romtemperert smør, og strødde over med sukker og kanel – her har jeg ingen eksakte mål, så ta så mye som du liker. Etter å ha bakt ut bollene etterhevet jeg dem i 1 time under plast.
***
Bollene pensles med pisket egg, så stekes de på 225 grader, i 10-12 minutter, midt i ovnen. Jeg har ikke fått til luftigere gjærbakst tidligere, så jeg er godt fornøyd med dagens bakst! Denne oppskrifta ga 30 boller og 10 kanelsnurrer. Pris er jeg litt usikker på, men et ca overslag gir 50 kroner for herligheten. Boller egner seg også fint til frysing. Tin dem i romtemperatur, og la dem få noen få minutter på varmluft før du server, da blir de som nystekte (hva har man ikke lært hos Trines Matblogg? Ü )
***
P1030861
Enjoy!

Det herlige studentliv

Noe jeg liker veldig godt med å være tilbake på høgskolen, er muligheten for å være spontan. I dag har det vært lønningspils med arbeidsplassen min, og jeg liker at jeg bare kan droppe middagen for å være sosial. Jeg har arbeidshelg, med tidligvakt i morgen, så det ble fanta på meg, men trivelig var det uansett.

Så det ble altså ikke tomatsuppe i dag heller, men i morgen lover jeg å lage! Må få brukt tomatene før de blir ødelagt. Så stay tuned (igjen).

🙂

Mett.no!

Som temmelig fersk matblogger er ikke rutinene helt på plass ennå, så dagens måltid ble ikke foreviget på bilde.

Måltidet var likevel SÅ godt at det fortjener å bli nevnt. Eksamensgruppa mi har nemlig levert eksamensoppgaven i dag, nøyaktig 1 uke før fristen. Vi måtte jo selvfølgelig feire dette, og vi valgte å spise på Graffi grill og bar på Solsiden i Trondheim. Jeg er ikke ukjent med denne resturanten fra før av, så jeg var nok en stor pådriver for at alle skulle velge grillfest.

Maten blir servert på ei diger trefjøl. Det er spareribs, kyllingfilet, entrecôte, kyllingklubber, maiskolber, fries, dressinger i hopetall, soppstuing, og det jeg liker aller best; maiskrem. Med rødvin i glasset var det en fullkommen kveld, i veldig godt selskap. Ingen behov for dessert i dag, men koser meg med å lese the flying culinary circus. Førsteinntrykket er at den er god for nybegynnere, men skal komme tilbake med flere synspunkter når jeg har gjort mer enn å bla i den.

I morgen blir det hjemmelaget tomatsuppe. Stay tuned.

Eksamensmodus og fastfood

Min første eksamen er ferdig! Gruppeeksamen i vitenskapsteori og metode. Litt tørt emne, men viktig for slike som vil ta mastergrader.

Man får en slags utladning etter å ha skrevet ferdig en eksamen, og bragden skal feires med middag på restaurant i morgen.

Jeg er også imponert over egen evne til å gjennomføre eksamen etter en våkenatt. Kvelden startet flott med en upåklagelig konsert, Robyn live var fantastisk. John Olav Nilsen og gjengen var heller ikke så verst. Resten av kvelden i går og i natt har jeg vært sykepleier. Noen ganger må man trø til når venner trenger det.

I dag har jeg vært nokså utkjørt, så når min roomie hadde tenkt å lage frossenpizza foreslo jeg at vi i det minste kunne gå til Blåkiosken å kjøpe junk. Cheeseburger på meg, rullekebab på henne. Det smakte unektelig godt på en dag som denne – men er på ingen måte hverdagskost. (Og hamburgeren smaker bedre når jeg lager den selv, men det er ikke alltid lysten og motivasjonen er til stedet)

P1030859

Kommer sterkere tilbake med noe en smule mer inspirerende enn junk 😉

Om wokking

P1030845

I en travel studenthverdag er det supert med wok. Det går fort, det er enkelt, det er godt, det kan være veldig billig, det er sunt, det er rett og slett ingen grunn til å la være å wokke.

Hva man liker i wok er jo veldig individuelt, og kombinasjonene er uendelige. Noen elementer er obligatorisk for at woken skal bli fullstendig: for meg er det kjøtt og noe med crunsh i. Jeg bruker som regel kylling eller biffkjøtt, og noen ganger svin. Av grønnsaker synes jeg gulrøtter, brokkoli, sukkererter og babymais er bra. En god saus er også vel og bra, og jeg bruker ofte soya og ingefær som base. Litt fres i form av chilli er heller ikke å forakte. For meg er det ikke et must med tilbehør, men skal jeg ha blir det villris eller nudler.

I dag har jeg wokket gulrot, brokkoli, løk, champignon vannkastanjer, babymais og kylling. Det er viktig at panna er ordentlig varm, og selv bruker jeg en smaksnøytral olje (solsikke i dag) som er egnet til steking på høy temperatur. Så startet jeg med grønnsakene (begynn med de hardeste først), la disse til side, wokket kjøttet og tilsatte grønnsakene til slutt. Hele prosessen med kutting, wokking og koking av nudler tok 15 minutter. Siden jeg skulle spise med ei venninne som ikke tåler sterk mat, er den ikke krydret med annet enn salt og pepper, og jeg har ingen saus til. For smakens skyld vil jeg anbefale nudler kokt i vann med buljong i, men for en fattig student er ofte de billige fempakningene på rema et godt alternativ (du kan kaste krydderet som følger med å koke disse i buljongvann, men det er strengt tatt ikke nødvendig)

Så lurer du kanskje på hvorfor jeg ikke har noen oppskrift på mengde? Og det er fordi wok lett kan tilpasses til hvor mye man spiser. Jeg vil ikke anbefale å lage flere porsjoner for å spare restene, da kan du heller spare råvarene, og få fersk wok en dag senere. Noe jeg riktignok kan anbefale er å kutte opp friske grønnsaker, og fryse de i porsjonspakker, da har man rask mat tilgjengelig hele tiden, og man slipper at mat blir ødelagt fordi man ikke får brukt opp alt.

P1030847

Nå skal jeg kose meg på konsert med Robyn og Jon-Olav Nilsen og gjengen! Ha en fin tirsdag du og.

Enjoy!

Skivet lammelår med mye godt

P1030840

Jeg er tilbake på skolebenken denne uka, og i tillegg er Norges største kulturfestival i gang i Trondheim (UKA), så de neste dagene blir det rask mat på tapeten.

Men først over til gårdagens middag! Jeg nøt nemlig høstens andre runde med lam. Denne gangen lammelår i skiver, sammen med rotgrønnsakskompott, gulrotkålrabipotetmos og rødvinssaus.

Til tre personer trenger du :

Rotgrønnsakskompott:

  • 2 gulrøtter
  • 1/3 kålrabi
  • 1 pastinakk
  • 2 store poteter
  • en liten bit sellerirot
  • 1 søtpotet
  • 1 gul løk
  • 3 fedd hvitløk
  • 2 ss smør
  • salt og pepper
  • 0,5 dl vann

Gulrotkålrabipotetmos:

  • 3 gulrøtter
  • like mye kålrabi som gulrot
  • 1 stor potet
  • 1 stor ss smør
  • en dæsj fløte (maks 0,5 dl)

Rødvinssaus

  • 3 skiver lammelår
  • Fersk rosmarin
  • salt og pepper
Det som er viktigst for å få et best resultat på kjøttet er at det får ligge noen timer i romtemperatur. Mens det ligger i romtemperatur kan du godt marinere det. Jeg brukte en god klunk med god olivenolje. Fersk rosmarin, salt, pepper og finhakket hvitløk. Bland sammen i en pose, og la det ligge i minst et par timer.
***
Så til maten. Begynn med å sette ovnen på 180 grader. Så kutter du opp alle grønnsakene til rotgrønnsakkompotten i jevne biter. Disse legges i en ildfast form sammen med smør i terninger, ha på salt og pepper etter smak, og gjerne litt rosmarin. Slå over vann og sett nederst i ovnen. Formen skal stå ca 30 minutter.
***
Jeg fant en oppskrift på gulrotstuing på matprat, som i utgangspunktet så veldig god ut. Så kom jeg på at jeg er veldig glad i kålrabistappe (det ultimate julemattilbehør – gjett hva jeg spiser på julaften liksom ;)), og potet har jeg i for få litt mer mat, så da ble det gulrotkålrabipotetmos – fin blanding. Kutt hvertfall opp i jevne biter, fyll opp vann til det dekker grønnsakene, disse trenger ca 20 minutters koketid, så juster i forhold til kompotten.
***
Så må man multitaske. Det tar nemlig litt tid med rødvinssaus, i og med at den skal kokes inn i to runder, og man må brune lammeskivene på panna før de skal i ovnen med grønnsakene. Du vil også koke ut stekepanna, og bruke dette i sausen. Lammeskivene trenger rett i overkant av ett minutt på hver side, i en panne med høy varme, så 10 minutter sammen med grønnsakene.
***
Rødvinssaus lager du etter fine Trine sin oppskrift. Jeg kokte ut stekepanna med ca 1 dl vann, deretter fylte jeg opp med fond utblandet i vann. Dette gjorde at jeg fikk et hint av rosmarin i sausen (etter marinaden til lammeskivene), og det passet veldig godt til denne retten. Ellers er oppskrifta og fremgangsmåten fulgt til punkt og prikke, og anbefales på det aller sterkeste.
***
Når grønnsakene til gulrotkålrabipotetmosen er møre siles vannet av, bland inn smør og en fløteskvett, og mos sammen med en stapper eller stavmikser.
***
Nå burde lammet og grønnsakskompotten være ferdig, så da er det bare å dandere på fat og nyte med en god rødvin til. Med god rødvin mener jeg den som mannen eller damen på vinmonopolet, eller roomien anbefaler. Selv er jeg veldig glad i rødvin, men jeg er ikke helt der at jeg har god peiling på hva som passer – men så lenge man lærer lever man.
***
Enjoy!
***
P1030839
 

Eplekake

P1030835

Avsluttet helga med god lammemiddag, og så kino. Lammet ble veldig godt, og innlegget om det kommer i morgen, Hodejegerne anbefales også på det sterkeste. Noen ganger må man være litt utradisjonell, og i dag presenterer jeg desserten før middagen. Jeg har vært på dagvakt, og i dag hadde vi god tid, så da lagde jeg eplekake. Vi har en veldig fin eplehage på sykehuset hvor jeg jobber, skikkelig sure epler – perfekt til eplekake. Epler er noe jeg er virkelig glad i, men som jeg desverre ikke tåler å spise rått, så jeg benytter ofte muligheten til å bake og steke epler.

Jeg har funnet en veldig bra basisoppskrift på detsoteliv.no, men har foretatt noen få justeringer. Kaka blir saftig, hever seg opp til kanten i langpanna og smaker utsøkt med vispet krem eller vaniljeis til. Pasientene var hvertfall enig om at det var et godt tilbehør til formiddagskaffen.

Jeg lagde ei langpanne, og brukte tredobbel oppskrift. Denne oppskriften er fin til ei rundform på 24 cm.

Du trenger:

Til kakedeigen

  • 200 gram smør
  • 200 gram sukker
  • 3-4 mellomstore egg
  • 200 gram hvetemel
  • 1,5 ts bakepulver
Fyll:
  • 3-4 epler – alt etter hvor mye eple du foretrekker i kaka, jeg liker mine epler skikkelig sure.
  • 1 ss vaniljesukker
  • 1 ss kanel
  • 2 ss sukker
Når du baker er det viktig at alle ingrediensene er romtemperert, det gir det desidert beste resultatet. Du kan til nød varme smøret noen sekunder i mikroen, men ta det heller ut av kjøleskapet kvelden før du skal bruke det. Start med å sette ovnen på 180 grader, over- og undervarme. Rør smør og sukker hvitt (jeg bruker håndmikser), bland så inn ett egg av gangen, og rør godt mellom hvert egg. Så siktes mel og bakepulver i røra, og blandes godt med slikkepott. Deigen skal ikke være flytende, men lett å smøre utover. Ha deigen over i en bakepapirkledd og smurt form. Så kan du dandere eplene slik du vil. Strø over sukker, vaniljesukker og kanel.
P1030831
Så skal kaka stekes midt i ovnen i ca 45 minutter, dette vil variere fra ovn til ovn, så stikk en pinne midt i kaka etter 40 minutter. Den må ikke stå for lenge, da blir den nemlig tørr.
I dag serverte jeg kaka med pisket krem til, men jeg tar gjerne ei kule vaniljeis eller to på kanten og. Husk å servere kaka mens den er lunken – da er den på sitt beste.
Ingrediensene har jeg i grunn ikke sjekket pris på, men vil tro den havner på rundt 50-lappen for hele kaka, inkludert krem.
P1030836
Enjoy!

Knekkebrød

P1030829

Det begynner vel å bli to års tiden siden hjemmelagde knekkebrød tok landet med storm. Jeg var en smule skeptisk til at hjemmelagde knekkebrød kunne smake like godt som Wasa´s havreknekkebrød, og smilte litt av Mammaen som var så engasjert. Shame on me kan jeg vel bare si. Jeg fikk smake leksa mi når jeg kom hjem på juleferie! Hjemmelagde knekkebrød smaker bedre, er sunnere, billigere og enkel å lage – altså ingen unnskyldning for å la være, om du ikke har stekeovn da.

Disse oppskriftene finnes i hopetall – Jeg har aldri mislyktes med Mamma sin, so here it goes:

  • 3 dl grovt rugmel
  • 3 dl store havregryn
  • 3 dl sesamfrø
  • 2 dl solsikkefrø
  • 1 ts salt
  • eventuelle andre krydderier
  • 6 dl vann

P1030827

Med eventuelle krydderier mener jeg at du kan slå deg løs, alt etter anledningen. Jeg har suksessfull laget disse med tilsetning av herbes de Provence, pepper eller chilliflak, når formålet med knekkebrødene har vært tilbehør til gode oster eller tapas. Her er det bare å prøve seg frem, og tilsette det man liker.

Sett ovnen på 160 grader og varmluft (190 om du ikke har varmluftfunksjon). Så blander du alt det tørre i en bolle, tilsetter vann, og lar dette svelle i 5-10 minutter.

Så dekker du du to plater med bakepapir, og fordeler røra på disse. Det kan være vanskelig å få røra jevnt fordelt, så jeg bruker gaffel til dette. For tykke partier kan nemlig gi myke knekkebrød, og for tynne kan gi brente – av skade blir man klok heter det.

Så er det inn i ovnen med brettene. Et øverst, det andre nederst. Etter 10 minutter tar du dem ut, ruter opp (jeg bruker pizzaruller) i ønsket størrelse. Så bytter du plass på brettene når du setter dem inn i ovnen igjen, og steker videre i 30 minutter. Om du ikke har varmluftsfunksjon steker du ett brett av gangen, midt i ovnen, men følger ellers fremgangsmåten ovenfor.

Knekk knekkebrødene fra hverandre, og la de avkjøles på rist. Jeg oppbevarer mine i brødpose fra Stelton. Har desverre opplevd at de har blitt myke av å ligge i plastposer, men mulig det fungerer med en lufttett boks.

Prisen er også upåklagelig, for en porsjon (hos meg blir det ca 40 knekkebrød) koster det ca 35 kroner.

Dette blir hvertfall min matpakke på jobb i kveld, gleder meg.

P1030830

Ha en fin lørdag!

Enjoy! 🙂

Maiskrem og guacamole

P1030818

Skal du også ha en form for texmex i løpet av helga? Da anbefaler jeg to tilbehør som har blitt obligatorisk på mitt spisebord.

Nemlig maiskrem og guacamole. I går hadde jeg dem til Chilli con Carne, men disse funker godt til all slags tex-mex. De er også en godt dipalternativ til chips eller oppskårne grønnsaker.

Det er optimalt med en stavmikser når man skal lage maiskrem og guacamole, spesielt førstnevnte. Guacamolen kan du mose sammen med gaffel så lenge avocadoen er moden nok. Disse oppskriftene holder som tilbehør til 2-3 porsjoner, skal du ha dip til flere ville jeg vurdert å doble.

Guacamolen er det min kjære storesøster som har lært meg å lage, og den slår aldri feil.

  • 1 moden avocado (avocadoen er moden når den er mørk i skallet, og så vidt gir etter for trykk)
  • 1 fedd hvitløk
  • 1/4 chilli
  • 1 toppet ss hakket løk (her tar du løken du har; gul, rød, charlott osv – forandring fryder)
  • 1 ss salsa (evt 1 ss av tomatsausen i gryta, om du lager den til)
  • 1 skvis sitronsaft
  • salt og pepper
Putt alle ingrediensene i en skål, mos sammen med stavmikser. Smak til med salt og pepper. Ikke glem sitronen, den hindrer avocadoen i å bli brun. Om du får litt guacamole igjen kan du oppbevare den i en lufttett boks i kjøleskapet, i et par dager.
Maiskremmen er min egen komposisjon – inspirert av en av Trondheims resturanters beste tilbehør. Den er ikke helt i samme klasse -ennå, men absolutt god som den er.
  • 1 boks mais – både mais og vannet den ligger i
  • 1 god ss smør
  • 0,5 dl matfløte
  • pepper
Putt mais, smør og fløte i en liten kasserolle, kok opp på middels varme, og la blandingen småkoke til maisen er mør (ca 10-15 minutter). Frem med stavmikseren igjen, og kjør blandingen noenlunde glatt. Om den ikke har kremte konsistens kan du ha den tilbake i gryta noen minutter til. Smak til med pepper når den har ønsket konsistens. Salt behøves ikke på grunn av smøret. Skulle du få noen rester kan du oppbevare dem i en tett boks i kjøleskap, men jeg har enda til gode å oppleve at det blir noe til overs.

Og igjen, prisen er upåklagelig, nemlig ca 20 kr til sammen!

Enjoy!

En god helg ønskes til alle sammen, selv koser jeg meg med jobbhelg.