Pimpet frossenpizza

Pimpet pizza

Noen ganger leves studentlivet til fulle, og jeg må ærlig innrømme at det kan forekomme både en og annen frossenpizza til middag. Det skal sies at jeg foretrekker hjemmelaget pizza anyday, og det kreves ikke utrolig mye for å lage denne italienske herligheten på egenhånd.

Men noen dager tyr man til enkle løsninger. Søndag ettermiddag i redusert tilstand er en sånn dag. Nå skal det sies at det skal mye til for at jeg hiver frossenpizzaen i ovnen slik den er, jeg tar meg som regel alltid til til å pimpe den.

En frossenpizza kan pimpes med alt mulig rart, I dag hadde jeg ananas, brie, vårløk og cashewnøtter tilgjengelig, så ristorante speciale ble plutselig hawaiian style. Synes den søte ananasen gjorde en veldig fin kontrast til den salte salamipølsa. Andre saker jeg liker å pimpe med er creme fraiche, løk og chevre, mozarella og cherrytomater – som serveres med frisk basilikum. Et lite dryss chilli og hvitløk tilsetter gode smaker, og en rømmebasert dressing kan også løfte en frossenpizza mange hakk.

Når jeg først skal spise frossenpizza velger jeg ristorante eller pizza originale. Rett og slett fordi de har tynnest og sprøest bunn, og smaker best.

Hjemmelaget pizza er det jeg anbefaler anyday, men har du det travelt, lite lyst til å lage mat, eller rett og slett lyst på frossenpizza. Prøv å pimpe den, du angrer ikke på det.

Om du liker frossenpizza bør du sjekke ut butikker som meny og obs, de kjører ofte tilbud, og man slipper å betale store summer. Denne pizzaen ble kostende ca 50 kroner, inkludert pimpinga og isteen jeg drakk ved siden av.

P1000140

Enjoy!

Sjokolademousse

Jeg må stadig henvise til Trine, en blogg med et fantastisk oppskriftsregister. Denne sjokolademoussen lagde jeg første gang i vår, og tidligere denne helga fikk jeg mulighet igjen.

P1000071

Desserten er enkel nok i seg selv, men skaper noe oppvask. Jeg har fulgt oppskrifta til Trine sånn ca til punkt og prikke. Den eneste modifikasjonen jeg har gjort, er at jeg kun smeltet 80 gram av sjokoladen sammen med smør. Resten hakket jeg i fine biter, og tilsatte helt til slutt. Synes det er godt med litt å tygge på. Bringebær er veldig godt til sjokolademousse, og er du ikke så heldig som jeg var, og finner gode ferske bær, kan du godt lage en bringebærcoulis.

Du trenger:

  • 1 pose frosne bringebær
  • 50-100 gram sukker
  • saften av 1/2 sitron
  • litt melis

Du koker opp bringebærne og sukkeret, og lar det stå å putre på svak varme til bæra er kokt i stykker, og sukkeret er helt oppløst (bruker du 50 gram får du en temmelig syrlig saus, bruker du 100 blir den temmelig søt – smak og behag som rår her). Så siler du sausen for å bli kvitt alle frøene. Tilsett sitronsaf, og smak til med melis om du synes det er for surt. Oppbevares kaldt til den skal brukes. Sausen heller du fint over sjokolademoussen rett før servering. Denne sausen passer også veldig godt til ostekake, oreokake og alt som bringebær ellers måtte passe til.

Prisen for sjokolademousse ligger på 50 kroner. Jeg lagde tre store porsjoner, men denne kunne godt vært delt opp i flere – kanskje så mange som seks.

Bringebærcoulisen kommer på 40-50 kroner, alt etter hva du må betale for bringebærene.

Håper dette blir en god søndagsdessert.

Sjokolademousse med friske bringebær

Sjokolademousse med friske bringebær

Enjoy!

Kylling i folie

P1000027

Mens jeg ordner meg til galla på Studentersamfundet i Trondheim, og gleder meg til viltbuffet på Grenaderen, UKE-revy og kjempefest, kan jo dere lage en god og enkel lørdagsmiddag?

Er det en rett som i stor grad lager seg selv, er det kylling i folie. Alt man trenger å gjøre er å kutte litt grønnsaker, resten fikser seg selv.

Det fine med kylling i folie er at man kan få brukt opp grønnsaksrestene sine. I dag fylte jeg min pakke med 1/2 gulrot, like mye kålrot som gulrot, 1 vårløk og  2 båter med eple. 2 ss creme fraiche, ca 1 ss chevrè (en smule dyrt og luksus, men jeg hadde litt til overs), masse karri, litt koriander og et dryss med salt og pepper. I forhold til krydder må man prøve seg frem, for å finne den kombinasjonen man liker best. Jeg brukte 1 ts karri, ca 1/4 ts koriander og 1/4 ts pepper. Salt holder jeg igjen på, så der drysset jeg bare litt. Jeg synes kombinasjonen eple-karri-kylling komplimenterer hverandre, og gir en veldig god smak og bruker ofte disse når jeg lager kylling i folie.

Jeg hadde glemt å ta opp kylling fra fryseren, så jeg la en frossen filet på toppen av grønnsakene, pakket godt sammen, og satt den midt i ovnen. Stekes på 200 grader i en time. Om du har en tint kyllingfilet kan du gjerne tillate deg å eksperimentere litt. Hva med å skjære en lomme som du fyller med skinkeost? Så lenge kyllingfileten er tint trenger den heller ikke lengre enn 30 minutter i ovnen.

Jeg blandet grønnsakene med litt (mye) couscous. Jeg hadde litt sesamolje i couscousen, men tror det hadde blitt bedre uten. Jeg synes ikke jeg trenger mer saus enn det kyllingen og creme fraichen lager i pakken. Apropo saus, så kan det være lurt å ha pakken i en ildfast form, kjedelig med søl i bunnen av ovnen (klok av skade).

Pakker som dette kan varieres i det uendelige, bruk de grønnsakene du liker, erstatt creme fraiche med smør eller olje, bruk de krydderne du liker best, ha i et fiskestykke i stedet for kylling – bare fantasien setter grenser.

En rett som dette kan gjøres billig og dyr, alt etter hvilke råvarer du bruker. Min kyllingpakke havnet på ca 40 kroner.

P1000030

Enjoy!

Halvgrove rundstykker

P1000041

Beklager at det går litt tregt for tiden. Jeg styrer fælt av å finne ut av dette med bilder, men ser ut til at det begynner å ordne seg nå. Har flere innlegg på lur, så satser på at det blir noen de neste dagene nå. Så over til dagens bakst.

For et par måneder siden kjøpe jeg Morten Schakendas bok om baking. Den har inspirert meg til å øve meg på gjærbakst. Når jeg i tillegg har vært så heldig å få en kenwood kjøkkenmaskin hos Mormora mi er det bare å hoppe i det.

Denne oppskrifta måtte jeg improvisere litt på underveis. Første gang jeg prøvde på den var jeg nemlig på jobb, og jeg fant ingen oppskrift som dekket de ingrediensene jeg hadde tilgjengelig.

Du trenger:

  • 7,5 dl vann
  • 100 gram smør
  • 1/2 pakke gjær
  • 1000 gram hvetemel
  • 150 gram sammalt hvete eller sammalt rug
  • 100 gram havregryn
  • 1/2 ts salt
  • 1 ss olje

På jobb har jeg ikke kjøkkenmaskin så der fulgte jeg ikke Schakenda sitt prinsipp om å ha i smør til slutt. Begge deler funker veldig godt, selv om jeg foretrekker Schakendamåten. Så om du ikke har kjøkkenmaskin tilgjengelig blander du alt det tørre i en bolle (hold igjen på hvetemel, og juster underveis), smelter smøret, har i vann og varmer det til rundt 30 grader. Løs gjæra i litt av vannet, og hell det våte i det tørre. kna så lenge du orker, og sett til heving.

Har du kjøkkenmaskin tilgjengelig blander du alle ingrediensene i bollen, utenom smøret. Første gang lagde jeg en dobbel oppskrift av denne, og trengte da 1,5 kg hvetemel for en smidig deig. Nå trengte jeg 1 kg for at deigen skulle bli bra. Et godt eksempel for å vise hvor forskjellig bakeegenskapene til hvetemel er. Det er derfor viktig at du ser an deigen. Her ville jeg begynt med 750 gram hvetemel, og så justere underveis om deigen er for klissete. Deigen eltes på medium-lav hastighet i ca 5 minutter, ha i romtemperert smør, og elt videre i 10 minutter. Sett til heving.

Deigen skal heves til dobbel størrelse, så ha tålmodighet. Bak ut rundstykker i en slik form du liker, jeg fikk 32 stykker. Etterhev i en time, pensle rundstykkene med vann for å få sprø skorpe, og stek midt i ovnen på 220 grader. Her må du følge med, for alle ovner har ulik stekeegenskap, min ovn brukte rett under 15 minutt, mens ovnen på jobb brukte rett over 20.

Nyt mens de ennå er lunken, med masse smør og jarlsberg på!

P1000044

32 rundstykker koster ca 30 kroner, good value med andre ord!

Enjoy!

Studentliv og blomkålsuppe

Oktober har vært en strålende måned. For det første er det UKA og mye sosialt, for det andre har jeg levert min første eksamen, for det tredje skal jeg på teater opptil mange ganger, og sist men ikke minst, jeg vant turen til Piemonte! Jeg fikk så vidt sove i natt, for jeg har vært helt hyper!

I dag hadde jeg behov for rask middag, siden jeg skal å se en improteaterforestilling i kveld. Og da falt valget på min kjære Mormor sin blomkålsuppe. Superbillig, raskt og supergodt – altså ingen unnskyldning til å la være.

Du trenger:

  • 1 blomkål
  • ca 0,5 liter melk
  • ca 2 ss smør
  • ca 2 ss hvetemel
  • 0,5 -1 liter vann
  • 1 buljongterning
  • salt og pepper
  • en fløteskvett og creme fraiche (ikke obligatorisk)

Du kan begynne med å dele opp blomkålen, mens du koker opp vann og buljong (jeg har tidligere brukt både grønnsaks og kjøttbuljong med hell) på høy varme. Når vannet fosskoker har du i blomkålen, og så på med lokk. Blomkålen skal “kokedampes” i  ca 3 minutter, slik at den fortsatt har god tyggemotstand. Ta blomkålen ut av vannet, slik at du stopper kokeprosessen.

Så var det suppejevningen sin tur. Smelt smør i en kasserolle, og bland med hvetemel til en jevn blanding. Blir det for klumpete tilsetter du litt mer smør, blir det for tyntflytende tilsetter du litt mer mel. Spe med litt og litt melk, mens du visper hele tiden. Når suppa er slett tilsetter du buljongvann til du har så mye suppe du ønsker. La dette småkoke 5 minutter, og tilsett blomkålen. Blomkålen trenger et par minutter på å bli ferdig. Helt til slutt kan du tilsette en fløteskvett og/eller 1 ss eller 2 med creme fraiche for å få litt mer fylde i suppa.

Smak til med litt salt og mye pepper, server gjerne nystekt brød, rundstykker eller foccacia til. Synes du det er lite mat kan du godt tilsette litt sprøstekt bacon, men jeg synes den er aller best uten noe attåt.

blomklsuppe

Prisen er nesten latterlig (hvertfall om du sløyfer fløte og creme fraiche), og ender på ca 15 kroner per porsjon.

Enjoy!

Så glad SÅ glad!!!!

Hvem hadde trodd at lille jeg skulle vinne tur til Piemonte!!??

Jeg har såvidt sluttet å skjelve, ringt til halve telefonlista mi, hoppet rundt på stuegulvet, glemt at jeg er egentlig er syk, droppet blomkålsuppa til fordel for Ai Suma og generelt smilt utrolig mye!

Jeg gleder meg utrolig mye til tur sammen med Siv, og klarer egentlig ikke helt å tro at det er sant!

I morgen blir det blomkålsuppe på bloggen, i dag skal jeg bare kose meg og smile enda litt til!

Woho 😀

Inspirasjon!

Nå har jeg blogget i litt over to uker, og to spennende uker har det vært. Jeg så på meg selv som temmelig bevandret i bloggverden, og trodde jeg hadde temmelig god oversikt over det som er verdt å få med seg.

Så feil man kan ta! Å opprette denne bloggen og en twitterkonto er nok det lureste jeg kan ha gjort i forhold til å utvikle meg på kjøkkenet. Jeg henter så mye inspirasjon daglig at jeg ikke vet hvor jeg skal gjøre av alt! Lista over bokmerkede sider er mangedoblet på denne korte tiden, og jeg er så glad for at jeg begynte med dette.

Bloggverden inneholder mye og mange, og jeg liker å være en del av dette.

Mange entusiastiske ord sent på en onsdagskveld, men jeg bobler over, så det måtte ut.

Avslutter med en bildekollasj av den beste isen jeg har spist, og de nydelige omgivelsene til Cassis,  en liten landsby i Provence, Frankrike. Pistasjeis og mangosorbet. Nydelig. Skal definitivt tilbake!

Bildekolasj

Jobber med å finne gode løsninger for publisering av bilder på bloggen, går sakte men sikkert fremover. Veldig fornøyd med hjelpen matprat gir, og en spesiell takk til Oda

Pizzafest

I går var det konsert på Studentersamfundet i Trondheim. Herlige Sivert Høyem stod på scenen, og med god miks av egne låter og gode gamle Madrugadaklassikere var det en ypperlig konsertopplevelse (har vansker med å se for meg at noen kan være like lykkelig som meg, når Sivert spiller Majesty akustisk, alene på scenen.

Sivert gjorde kvelden komplett, men den var veldig trivelig før det. Vi var fem venner som skulle på konsert, så da bød jeg på pizza først. Nå er jeg fortsatt urutinert i bloggingen min, og kameraet fikk ligge helt rolig for seg selv. Først når to av pizzaene var oppspist kom jeg på at jeg skulle tatt bilder.

Jeg lagde tre typer i går, og i dag skal jeg presentere den ene som jeg lagde på måfå. På twitter fikk jeg nemlig tips om å lage en pizza med sursøt-saus, noe jeg liker godt. Det sursøte fikk meg til å tenke på en thai-inspirert pizza jeg spiste for en stund siden, så det endte opp med en currypizza, som ble godt mottatt av gjestene.

Når det kommer til pizzabunn lager jeg den på slump, med gjær, vann, olje, salt, sammalt hvetemel og hvetemel, det finnes uttallige oppskrifter, og folk har som regel sin pizzadeig, så bruk den du liker best.

For å lage saus nok til en langpanne pizza trenger du:

  • 2 kyllingfileter i strimler
  • 1 boks creme fraichê (her kan du godt bruke en lettere utgave uten at det kompromisserer smaken)
  • 1 liten gul løk (ser for meg at noen stilker vårløk er et godt alternativ)
  • 1 fedd finhakket hvitløk
  • 1 ss karri
  • salt og pepper
  • 1/2 boks mais
  • mozarella
  • cashewnøtter
  • frisk koriander
  • lime

Så gjør du som følger: Kyllingen stekes på middels-høy varme i litt smakløs olje. Når kyllingen så vidt har fått stekeskorpe tilsettes løken og hvitløken. La dette surre med i ett minutt, før creme fraicên tilsettes. Smak til med karri, og kanskje en klype chilliflak. Så oppå pizzabunnen. Oppå fyllet strør du mais og cashewnøtter, og fordeler mozarella utover pizzaen. Jeg skviste juicen fra en halv lime over. Så inn i ovnen til pizzadeigen er sprø. Hos meg tok det 20 minutter på 220 grader. Hakk litt frisk koriander og strø over pizzaen rett før servering.

Denne skal definitivt lages flere ganger, og da skal det oppdateres med bilde. Gul herlig pizza, og gøy å lykkes med noe man finner på underveis :)

Enjoy!

Eplewok

Til ære for epledagen har jeg laget eplewok (etter et godt tips på twitter!). Det er en ny wokkeingrediens for meg, men det funket utmerket! Og enda en måte for meg å spise epler på, siden jeg blir dårlig av rå.

Til eplewok for to trenger du:

  • 1 eple
  • 1 hjertesalat
  • 1/2 løk
  • 1 fedd hvitløk
  • 1 håndfull sukkererter
  • babymais – om du liker det
  • 2 kyllingfileter, eller tilsvarende biffstrimler eller svinekjøtt
  • en liten bit fersk ingefær
  • en klype chilliflak, eller 1/2 chilli
  • litt soyasaus
  • en håndfull med cashewnøtter – om du liker det

Jeg wokket løk, hvitløk, sukkererter og epler i et par minutter på høy varme. La de til side, mens jeg wokket kyllingen. Når kyllingen begynner å bli gjennomstekt har du grønnsakene (og frukten) tilbake i panna, sammen med raspet ingefær, babymais, hjertesalat, chilli, soya (ca 2-3 ss) og cashewnøtter. Når alt er gjennomvarmt er det bare å spise. Jeg spiste wok alene i dag, men du kan gjerne ha ris eller nudler til.

P1030872

Veldig rask, men absolutt god middag, til en veldig ok penge. Ca 30 kroner per person.

Enjoy!

Hjemmelaget tomatsuppe

Tomatsuppe er noe jeg må lage oftere, for det er så godt! Billig er det også, om man ikke velger de dyreste tomatene.

Varmer godt på høsten, og er et enkelt middagsmåltid før man skal ut å drikke litt (eller masse) rødvin.

P1030863

Du trenger:

  • 1 pakke cherrytomater (eller andre små tomater)
  • 1 boks hermetiske tomater
  • 1 terning med valgfri buljong
  • 1 liten gul løk
  • 1 fedd hvitløk
  • 1 liten raspet gulrot
  • 1 god ss tomatpuré
  • En fløteskvett
  • Salt, pepper og litt chilliflak
  • Pasta og egg om du liker det

Så til det som er litt tidkrevende. Nemlig ovnsbakte cherrytomater. En hemmelighet jeg først lærte av ei god venninne, og etterhvert har perfeksjonert gjennom matblogglesing. Hemmeligheten er lav varme og gooood tid. Mine stod på 100 grader i 3 timer, om jeg hadde hatt tid, hadde jeg latt dem stå 1-2 timer til. De får en utrolig god sødme i seg, og passer utmerket i sauser, supper og som tilbehør til kjøtt (og kanskje fisk også?). Husk å ha på litt olje, salt og pepper før du setter de i ovnen, så blir det flotters!

P1030866

Så hakker du løk og hvitløk. Ha smaksnøytral olje i ei gryte, og fres løk på middels varme. Den skal være blank og myk. Ha i raspet gulrot, hermetisk tomat, klasetomatene, tomatpuré og buljongterning. Her må du se an vannmengden, men jeg fylte opp boksen tomatene hadde vært i, og brukte ca 3/4 av denne vannmengden.

Herligheten kokes i ca 10 minutter, smak til med salt, pepper og chilliflak mot slutten. Kjør suppa glatt med stavmikser (eller ha den klumpete om stavmikseren ikke er samarbeidsvillig. Tror den vet at jeg smugkikker på en bamix, og skal vise seg litt), ha i en fløteskvett, og pasta. Serveres med kokt egg og masse kvernet pepper. Rasp eventuelt litt parmesan over, bare godt.

P1030868

Prisen er upåklagelig, ca 30 kroner for hele suppa, som lett metter to stykker!

Enjoy!